Ceai masala

Masala este un nume comun pentru o varietate de amestecuri de condimente. Prin urmare, ceai masala - acest ceai, care include condimente, condimente și ierburi. La fel ca multe alte feluri de mâncare indiene, ceaiul Masala nu are o rețetă fixă ​​de gătit. Principalul lucru este că compoziția băuturii ar trebui să includă patru ingrediente: ceai, îndulcitor, lapte și mirodenii.

Ceaiul poate fi folosit de oricine, dar de obicei Ceaiul negru este utilizat ca bază: are un gust mai intens, care nu arepot suprima mirodenii și îndulcitor. Ca îndulcitor utilizați zahăr (alb, maro sau palmier) sau miere. Nu numai că face băutura dulce, ci ajută să dezvăluie aroma unor condimente. Laptele poate fi utilizat întreg sau condensat, în al doilea caz, îndulcitorul nu trebuie utilizat, deoarece laptele are o funcție dublă.

În cele din urmă, hai să trecem la cel mai important ingredient, datorită căruia ceaiul a fost masala și a primit numele său - la un amestec de condimente. În masala ceai pune așa-numitele condimente "calde", pentru a obține în cele din urmă o băutură caldă și revigorant. În majoritatea cazurilor, puneți cardamom, ghimbir,scorțișoară, semințe de fenicul, cuișoare și piper negru. În mod tradițional, condimentele dominante sunt cardamomul, garoafa se completează, iar piperul negru și ghimbirul (proaspăt sau măcinat) adaugă ceai picant. Puteți adăuga și nucșoară masala, rădăcină de lemn dulce, migdale, șofran, petale roz la ceai.

Cum se face masala de ceai? După cum am mai spus, nu există o singură rețetăexistă, astfel încât să puteți arăta imaginația. Vă oferim o rețetă exemplară de ceai masala, astfel încât să știți de la ce să începeți. Începeți cu masala de gătit - un amestec de condimente. Puteți lua următoarele mirodenii:

• 
  100 de grame de pulbere de ghimbir
• 
  100 g piper negru
• 
  40 g de pudră de scorțișoară
• 
  35 g de semințe de cardamom verde
• 
  25 g de muguri de garoafe
• 
  o jumătate de nucșoară

Se amestecă toate condimentele și se macină într-o mașină de măcinat cafea electrică până când obțineți un amestec omogen. Pentru fiecare ceasca de ceai veti avea nevoie de o cantitate mica de amestec de masala, astfel încât să îl puteți păstra în recipiente etanșe și să utilizați după cum este necesar.

Pentru a face o ceașcă de ceai Masala, veți avea nevoie următoarele ingrediente:

• 
  0,5 linguri. de apă
• 
  0,5 linguri. lapte
• 
  1,5 lingurițe. zahăr
• 
  3/4 linguriță. ceai negru
• 
  pinch de masala

Se amestecă apa cu lapte și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, ceai și mirodenii, fierbeți timp de 5-10 minute până ce ceaiul devine întunecat. Cu cat fierbati mai mult, cu atat ceaiul va fi mai puternic. Se toarnă masala de ceai pe cupe și se poate servi la masă.

Desigur, aceasta este doar o schemă generală. Puteți schimba proporțiile ingredientelor și modul de gătit la preferințele dvs. De exemplu, dacă doriți ca ceaiul să aibă un gust "lăptos", puteți să-l luați două părți de lapte pe o parte a apei. Și pentru a face aroma picantă mai intensă, nu vărsați ceaiul imediat după ce ați oprit focul. În schimb, acoperiți vasele cu capacul pentru ceai și lăsați-l să bea timp de aproximativ cinci minute.

Pentru masala de ceai fierte mai repede, trebuie sa fierbeti apa si laptele separat. Apoi adăugați ceai și mirodenii la apă clocotită, fierbeți până când se atinge puterea dorită și numai apoi adăugați lapte. Acest lucru vă permite să reduceți timpul de preparare a ceaiului, păstrând aroma. În restaurante, se pregătesc adesea masala de ceai în acest fel, pentru a accelera serviciile pentru clienți.

Ceai masala din India - bautura delicioasa si sanatoasa de incalzire. Este destul de simplu să gătești acasă, iar lipsa unei rețete clare lăsă mult spațiu pentru imaginația ta.