Cum să înlocuiți oțetul de orez

Oțetul de orez este unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriei japoneze. Inițial, oțetul de orez a apărut în China,de unde a fost adus în Japonia. În Japonia, oțetul de orez a fost anterior disponibil numai pentru straturile privilegiate ale societății. Numai câteva secole mai târziu, oamenii obișnuiți ar putea folosi oțet de orez pentru gătit.

În Japonia, oțetul de orez este foarte popular nu numai din cauza gustului său blând, dar datorită proprietăților sale antibacteriene. Dacă meniul japonez include întotdeauna brutpește, atunci ar trebui păstrată în siguranță pentru utilizare ulterioară. Asta pentru care japonezii folosesc întotdeauna oțet de orez pentru a pregăti rulouri și sushi.

Oțetul de orez pentru sushi nu poate fi găsit întotdeauna pe contorul magazinului. Prin urmare, trebuie să găsim o cale de ieșire din situație și pentru a înlocui oțetul de orez cu altceva. Deci cum poți înlocui oțetul de orez?

În mod natural, oțetul de orez poate fi înlocuit cu alt oțet. Veți fi potrivit mere, vin sau simplu. Dar lucrul este ca otetul de orez are un gust foarte usor, deci nu incercati sa-l exagerati cu obisnuita, altfel stricati sushi sau rulouri.

Există mai multe rețete pe care le puteți utiliza pentru a înlocui oțetul de orez. Încercați să luați 4 linguri. l. otet de struguri, adăugați o lingurita la el. sare și 3 lingurițe. zahăr. Puneți amestecul pe foc și gătiți până când sarea și zahărul se dizolvă. Rețineți că oțul nu trebuie să fiarbă.

O altă opțiune decât înlocuirea oțetului de orez. Puteți să vă amestecați 1 lingura. l. oțet de cidru de mere, 1 linguriță. zahăr, 0,5 linguriță. sare și 1,5 linguri. l. apă fierbinte. Se amestecă toate ingredientele și se așteaptă ca zahărul și sarea să se dizolve.

De asemenea, este posibil să înlocuiți oțetul de cidru de orez: luați 50 ml de oțet de masă normal (6%), 20 g de zahăr și 50 ml de sos de soia. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Apropo, pentru această rețetă puteți folosi și oțet de mere sau de vin alb.

Dacă vă este teamă că înlocuirea oțetului de orez va afecta cumva gustul sushiului, atunci vă greșiți. Principalul lucru este adăugați oțetul pe care l-ați gătit în proporții mai mici. Dar totul depinde de gustul tău.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că există alte opțiuni pentru înlocuirea oțetului de orez. Orez de sushi pentru sushi poate fi impregnată cu suc de lămâie diluat în apă cu puțin zahăr. Cu o astfel de impregnare, nu puteți simți nici măcar diferența de gust.

Apropo, oțet de orez poate fi, de asemenea, gătit la domiciliu. Desigur, este nevoie de un mic truc, darrezultatul va fi meritat. Deci, vă spun cum să gătească oțet de orez. Veți avea nevoie de zahăr, drojdie, orez alb rotund-granulat, ouă albă și o bucată de țesătură de bumbac sau tifon. Mai întâi, înmuiați orezul timp de 4 ore într-un castron acoperit. Apoi puneți orezul în frig peste noapte. Strângeți orezul, dar nu-l stoarceți. Pentru fiecare sticlă (250 ml) de apă din orez, adăugați 3/4 din același pahar de zahăr. Se amestecă bine zahărul până se dizolvă complet. Se amestecă amestecul într-o baie de apă timp de 20 de minute. După răcire, turnați amestecul într-un borcan.

Se adaugă 1/4 din amestec la 1 litru de amestec. l. drojdie de bere. Lăsați amestecul fermentat timp de 4-6 zile. Bulele ar trebui să dispară complet. Apoi se toarnă într-o altă cutie curată a amestecului și se lasă să se infuzeze timp de o lună. Apoi împrăștiați amestecul și fierbeți-l înainte de îmbuteliere.

deoarece Oțetul de orez din casă se transformă în noroi, poate fi curățată. Pentru aceasta, înainte de fierbere este suficient să adăugați ou alb bătut. Apoi amestecați amestecul și îl puteți turna pe sticle.