Ingrediente pentru sushi

Desigur, dacă nu vei găti sushiacasă, acest articol poate părea inutil. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să știe ce mănâncă, mai ales dacă au o tendință la alergii alimentare. În plus, informațiile despre ingredientele esențiale pentru sushi pot ajuta risipește multe mituri despre acest fel de mâncare la modă.

Deci, principalul ingredient pentru sushi este, desigur, Fig. Nu de la orez puteți găti sushi și roșii. Pentru cultivarea pământului se utilizează o orez special cu coajă scurtă. Particularitatea lui este că este foarte lipicioasă - ajută la formarea sushiurilor și a rulourilor care nu se destramă. Dacă vă decideți să gătiți sushi acasă, dar nu aveți ocazia să cumpărați orez japonez special, alegeți numai orez scurt.

Pentru a da un anumit gust și o aderență necesară, orezul gătit funcționează sos special. De obicei este alcătuit din sos de soia, orezoțet și zahăr. În magazinele care vând ingrediente pentru sushi, puteți cumpăra adesea sosuri gata preparate, pe care trebuie doar să le adăugați la orez. Dacă doriți să pregătiți singur sosul, dar nu găsiți oțet de orez, îl puteți înlocui cu sos de mere.

Pentru prepararea rulourilor, pentru sushi se utilizează un ingredient Nori - Alge uscate. De obicei, nori sunt vândute deja presate, sub formă de foi subțiri subțiri. Pentru pregătirea unei role, este necesară o jumătate din această foaie. Este mai bine să cumpărați nori pre-prăjiți, sunt verzi. Dacă ați cumpărat nori neprăjite (negru), trebuie să le prăjiți pe o grătar sau o tigaie mare pentru câteva secunde.

Ca a umpluturi Astfel de ingrediente sunt utilizate în principal pentrusushi, cum ar fi pește, ouă amestecate, fructe de mare, ciuperci și legume. Este o concepție greșită în mod obișnuit că doar peștele brut este folosit pentru sushi, în care pot exista paraziți. În primul rând, în forma brută din pământ, se pune numai pește ocean, peștele râului este mereu gătit, deoarece probabilitatea de a avea paraziți în el este mult mai mare. În al doilea rând, înainte de a pregăti sushi, peștele ocean este supus unei proceduri profunde de înghețare a șocului, care ajută la uciderea paraziților. Dar pentru a face sushi acasă, este mai bine să folosiți pește afumat, este mai sigur. Cele mai populare tipuri de pește pentru sushi - sunt somon, ton, anghilă și macrou.

De asemenea, ingredientele populare pentru sushi sunt fructe de mare. În pământ se adaugă caracatiță, calmar, creveți, caviar, urchin de mare și diferite tipuri de moluște. Când pregăti sushi, nu folosiți stridiile, deoarece nu se amestecă bine cu orezul. din legume în teren adăugați castravete, avocado, înmuiatetărtăcuță uscate (Kampo), rădăcină de lotus (renkon), murat ridiche daikon (Takuan), frunze de spanac tineri, murat prune Ume soia murat, muguri de bambus, sparanghel și igname.

Un ingredient comun pentru sushi este ciupercile shiitake uscate. Acestea sunt cultivate nu numai în Japonia, ci și în multe alte țări. De asemenea, se folosește umplutura pentru sushi Omeletă japoneză din ouă, sos de soia, zahăr, pudră uscată de bulion de chondashi și maioneză japoneză. O astfel de omletă se prăjește într-o tigaie păstrăvată într-un mod special - merge "înfundată". Poți pune în sushi carne rosie, carne de pui sau branza moale (deși acest lucru este deja un tribut adus tradițiilor occidentale, care nu au nimic în comun cu bucătăria japoneză tradițională).

Pentru decorarea ingredientelor folosite pentru sushi ca multi-colorate zboară icre de pește și prajit semințe de susan (alb-negru). De asemenea, pentru frumusețe, macul (rolls) este uneori înfășurat nu în nori, ci în hârtie de soia multi-colorată.

Și, desigur, este imposibil să mănânci sushi fără sos de soia, ghimbir murat și wasabi de hrean. Sos de soia servit într-o farfurie separată - se scurge sushi gata. Unii iubitori de sushi cred că nu merită să scufundăm diferite feluri de sushi în aceeași farfurioară cu sos. Puteți adăuga un pic de sos de soia wasabi - Paste din hrean japonez. Are o culoare verde caracteristică și este vândută deja în formă gata sau sub formă de pulbere, care trebuie diluată cu apă. Rețineți că wasabi este foarte ascuțit, deci nu exagerați cu el. Între diferite tipuri de sushi mănâncă ghimbir murat, pentru a sparge gustul.

După cum puteți vedea, câteva ingrediente pentru sushidestul de neobișnuit pentru noi, dar majoritatea pot fi deja achiziționate nu numai în magazine specializate, ci și în supermarket-uri mari. Și când vei mânca ulterior sushi, vei ști exact de ce sunt făcute - ceea ce înseamnă că nu te vor face cea mai mică frică!