Cum să gătești orez?

Nu e de mirare că ei spun că "gustul și culoarea tovarășilornu. " Există multe modalități de a pregăti orezul și de a spune care dintre ele este cel mai "drept" este imposibil. Dar există încă câteva reguli tradiționale de "orez" care vă vor ajuta pentru a găti bucate din orez mai gustoase și mai utile.

În primul rând, ar trebui să alegeți tipul potrivit de orez în funcție de felul în care trebuie să gătiți. Și alegerea orezului este cu adevărat bogată! De exemplu, Cea mai populară varietate de orez este cereale lungi (long-grained). Această orez este folosit pentru a face porriuni friabile, care sunt bune ca o farfurie laterală la carne sau pește.

Orezul cu granulație medie este potrivit pentru cerealele vâscoase, se adaugă la supe, se folosește la prepararea risotto-ului. Pentru a fierbe o garnitură friabilă din orez este o sarcină foarte dificilă.

Orez cu cereale rotunde merge pentru budinci și caserole, și este de asemenea ideal pentru gătitun fel de mâncare din bucătăria japoneză ca sushi (sushi). În Japonia în sine se folosește orez cu granulație rotundă de un tip special, care a sporit aderența. În mediul casnic, orezul obișnuit este folosit pentru sushi.

Înainte de a pregăti orice important să se pregătească corect. Deci, o atenție deosebită trebuie acordată oțelului care se clătește - este efectuat pentru aproape toate felurile de mâncare, cu excepția probabil risotto.

Clătiți orezul pentru a îndepărta resturile, praful, excesul de amidon. Puteți spăla orez sub apă curentă,turnându-l într-o sită și într-un vas profund, umplându-l cu apă rece. Clătiți orezul într-un vas de 3-5 ori, de fiecare dată turnând apă proaspătă. Ultima apă trebuie să rămână curată.

De asemenea, puteți înmuia orezul înainte de gătit Acest lucru îi va permite să gătească mai repede și să devinămai friabil. Îndepărtați orezul în apă rece timp de aproximativ 30 de minute, din calcularea a 2 părți apă la 1 parte orez. Apoi apa este drenată, iar orezul este ușor uscat pe un prosop.

Cum să gătești orez pentru garnitură?

Pentru a găti bine orezul pentru garnitură, trebuie să luați o bucată de orez și două părți de apă. Orez pre-clătiți, apoi se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă rece, se adaugă sare și se pune pe foc mediu. Cu amestecare ocazională, orezul trebuie gătit timp de 20 de minute.

Pe măsură ce pregătiți orezul, trebuie să încercați: pentru o garnitură, el ar trebui să rămână foarte micinsuficient gătită. După ce orezul este gata, trebuie să fie spălat, altfel orezul se va lipi împreună și va înceta să se prăbușească. Dacă orezul este pentru garnitură, atunci puteți adăuga un pic de ulei.

Cât de corect să gătești orezul pentru risotto?

Pentru prepararea risotto orezul trebuie turnat într-o tigaie și ușor prăjit. Apoi, apa ar trebui să fie adăugată la orez - trebuieacoperă orezul. Când o parte din apă se fierbe și se evaporă, ar trebui să încercați orezul - este gata? Dacă orezul nu este încă gata, atunci trebuie adăugată o altă parte a apei - repetați această operație până când orezul este gata.

În funcție de rețeta particulară de risotto, în orez puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi mazărea verde, porumbul conservat, bucățile de carne de pui etc.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi?

Pregătirea de orez în bucătăria japoneză este acordată o mulțime de atenție. De exemplu, orezul pentru rulouri și gospodinele japoneze de sushi sunt spălate de cel puțin 7 ori, iar orezul finit este răcit cu un ventilator.

Pentru a găti în mod corespunzător orezul pentru rulouri și sushi, este necesar să se ia apă cu 1/5 mai mult decâtorez. Orezul este clătit cu grijă bine. Clătiți orezul cu apă și puneți focul cel mai puternic. Odată ce apa se fierbe, focul ar trebui să fie redus la un nivel minim și să se mai gătească orez timp de 10-15 minute. Orezul trebuie gătit sub capac, nu trebuie amestecat.

Dupa timp, recipientul cu orez trebuie indepartat din foc si lasat timp de 10-15 minute pentru a insista. atunci orez amestecat cu pansament special, obținut din oțet de orez, zahăr și sare și răcit la temperatura camerei. Apoi, orezul poate fi folosit pentru a face rulouri și sushi.

Iată câteva sfaturi pentru gătit orez:

Indiferent de metoda de preparare a orezului pe care o alegeți, se recomandă utilizarea unui vas cu pereți suficient de groși pentru acest lucru, în vasele cu pereți subțiri orezul poate arde.

Pentru a da o culoare de aur gura-udare puteți adăuga un mic turmeric sau curry.

Pentru a menține orezul fărâmit, poți la sfârșitul gătirii, acoperiți tigaia cu orez cu prosop de bucătărie. Prosopul absoarbe aburul și umiditatea excesivă.

Pentru a face orezul într-un risotto mai delicios, îl puteți găti pe supă: carne, pui, pește.