Cum să marinați ghimbirul pentru sushi acasă: rețete, videoclipuri

Puteți ghimbir în multe feluri, dartoate acestea diferă în principal în ceea ce privește pregătirea marinadei. Mai adesea, marinada include sos de soia și (sau) oțet de orez - produse tradiționale pentru bucătăria japoneză. Uneori se adaugă sake sau pace (vin de orez culinar). Deci, cum să marinam ghimbir acasă?

În primul rând, rădăcina de ghimbir trebuie clătită șiclare. Ghimbirul tânăr este curățat aproape la fel ca un cartof tânăr: trebuie să-l zgâriați cu un cuțit. Ghimbirul curățat trebuie tăiat în felii subțiri cu un cuțit ascuțit (sau un cuțit special pentru curățarea legumelor). Cu cât felii sunt mai subțiri, cu atât va fi mai ghimbir mai delicios și mai delicat.

De obicei, înainte de decapare ghimbir, eitratate cu apă clocotită. Puteți face acest lucru în moduri diferite. Cineva toarnă ghimbir cu apă rece, o pune în frigider timp de 20-30 de minute și apoi o aduce la fierbere la căldură scăzută. Cineva toarnă ghimbir cu apă fiartă sărată și o lasă să se răcească. Cineva toarnă ghimbir cu puțină sare și apoi digeră în marinadă. Toate acestea se fac pentru a face ghimbirul murat mai blând.

Marinul este, de obicei, ghimbir tânăr. Cum să-l aleg? Tânăra ghimbir coaja subțire, fără riduri, care pot fi ușor îndepărtate cu o unghie. În cazul în care un tânăr de ghimbir nu a putut ajunge, puteți încerca să muratura ghimbir „mai în vârstă“, dar nu va fi atât de blând.

Prepararea marinadei pentru ghimbir la domiciliu

Unul dintre momentele cele mai importante estePrepararea marinadei. Din ce marinadă alegeți să marinați ghimbirul, gustul său va depinde. Pentru a spune care dintre marinatele este mai bună sau mai rău, este imposibil - ele sunt doar diferite. Deci, este mai bine să încercați câteva dintre cele diferite și să alegeți cel care vă place cel mai mult.

Reteta pentru marinata №1

ingrediente:

• 
  ghimbir


• 
  1 linguriță. sos de soia,


• 
  1 linguriță. oțet (orez),


• 
  3 lingurițe. zahăr


• 
  1 linguriță. sare

Este necesar să se schimbe toate ingredientele și să se pună pe fațăfoc lent și aduc la fierbere, amestecând constant. În mod natural, cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de cantitatea de ghimbir, respectând proporțiile originale.

Reteta pentru marinada №2

Aici este o altă versiune a marinadei, în care puteți marina ghimbir.

ingrediente:

• 
  4 linguri. l. vin roșu uscat


• 
  2 linguri. l. vodcă


• 
  4 linguri. l. zahăr


• 
  200 ml de oțet de orez

Se amestecă toate ingredientele, se aduce amestecul la fierbere, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Se toarnă 200 ml de oțet de orez și se aduce la fierbere din nou.

Există o rețetă marinată similară, dar proporțiileingredientele sunt ușor diferite și sake este folosit în loc de vodcă (de fapt, această rețetă este mai autentică, iar vodca în marinada este deja o "invenție" internă pentru acele cazuri când este de dorit să marinate ghimbirul și sake nu este la îndemână). Se amestecă 2 linguri. l. vin roșu, 2 linguri. l. sake și 5 lingurițe. zahăr, fierbeți, adăugați 90 ml de oțet de orez.

Dar o reteta foarte simpla pentru marinada: 125 ml de orez de orez aduce la fiert de la 4 linguri. l. apă și 2 linguri. l. zahăr.

Pentru a murat ghimbirul, puneți-l într-un castron sau borcan și umpleți-l cu o marinadă fierbinte. Închideți capacul și lăsați-l să se răcească, apoi curățați-l în frigider.

Cât de mult ghimbir va murat?

Cineva îl folosește pentru hrană după câteva ore, iar cineva așteaptă trei zile. Vă sfătuim să luați o probă cu ghimbir din când în când și să determinați disponibilitatea de a gusta.

Nuanta caracteristica roz de ghimbir va fitimp sub influența oțetului, dacă rădăcina a fost cu adevărat proaspătă. Dacă decideți să murăți ghimbirul care a fost recoltat anul trecut, culoarea sa nu se va schimba prea mult. Dacă doriți într-adevăr o culoare roz, puteți adăuga un mic colorant alimentar roșu sau suc de sfeclă.

Marinatul ghimbir trebuie depozitat în frigiderermetic sigilat. Termenul de valabilitate este de câteva luni. Prin decaparea ghimbirului, veți obține nu numai un minunat condimente pentru sushi, ci și un instrument minunat pentru întărirea imunității și prevenirea răcelilor.