Cum se usuca ghimbirul

Ar trebui menționat acest lucru Ghimbirul este de două feluri - alb și negru. Depinde nu de grad, ci de modul de prelucrare. Dacă rădăcina este pur și simplu excavată, spălată și uscată, veți obține un ghimbir negru cu o aromă bogată și un gust arzător. Pentru a obține ghimbirul alb, rădăcina este încălzită cu apă clocotită, spălată, curățată și înmuiată într-o soluție de acid sulfuric sau înălbitor și apoi uscată. Ghimbirul alb nu are un gust și un miros atât de ascuțit.

Pentru uscare, ambele tipuri de ghimbir sunt potrivite. În magazine, de obicei vinde ghimbir alb. Dacă vă creșteți singur ghimbir, va fi mai ușor să obțineți ghimbir negru. Apropo, după ce ați decis să vă uscați ghimbirul din grădina dvs., amintiți-vă că trebuie să colectați rădăcina de ghimbir atunci când frunzele plantei devin galbene și încep să cadă.

Înainte de a usca ghimbirul, clătiți-l bine în apă folosind o perie și lăsați-l să se usuce la soare. Uscarea ghimbirului poate fi ca un întreg sau tăierea în felii. Dacă vă decideți să se usuce ghimbir felii, taiear trebui să fie ordonată, deoarece sub piele este concentrată cea mai mare parte a uleiului esențial, care dă ghimbirului o aromă caracteristică. Dacă nu doriți să vă mâncați cu ghimbirul după măcinare după uscare, puteți să-l gatiți mai întâi pe o răzătoare mare și apoi să-l uscați.

Uscarea ghimbirului poate fi în multe feluri: atât în ​​mod natural, în soare, cât și în cuptor. la uscarea ghimbirului la soare Este necesar să se răspândească într-un strat subțire pe un strat uscatsuprafața sub soarele fierbinte, și noaptea într-o cameră caldă uscată. Cel puțin o dată pe zi (de preferință, în mijlocul zilei), ghimbirul trebuie să fie răsturnat pentru a se usca uniform. Această metodă de uscare a ghimbirului este considerată optimă.

Puteți, de asemenea pentru a usca ghimbirul în aer, dar nu sub soare. Pentru a face acest lucru, un strat subțire de ghimbir într-o cameră bine ventilată (puteți la mansardă). Dacă uscați ghimbirul în aer liber, trebuie să îl acoperiți cu un baldachin special. Ghimbirul trebuie să fie în mod regulat preluat.

Dacă doriți să accelerați procesul de uscare a ghimbirului, puteți uscați-o în cuptor - gaz sau electric - la o temperatură care nu depășește 70 de grade (sau mai bine - 50-60). Dacă aveți un cuptor cu gaz fără un termometru și temperatura este dificil de determinat, trebuie doar să activați focul minim.

Luați o coală de copt, acoperiți-o cu pergament culinar și puneți ușor ghimbirul pe partea superioară. Puneți tava în cuptor. Ușa cuptorului trebuie lăsată ușor în poziție deschisăpentru a elibera aer umed. Urmăriți cu grijă ghimbirul în procesul de uscare, pentru a nu-l usca prea mult. Dacă uscați ghimbir întreg, întoarceți rădăcinile din când în când, astfel încât să nu mai rămână în ele zone moi.

Puteți, de asemenea pentru a usca ghimbir într-un cuptor rusesc, dacă aveți, bineînțeles. Rețineți că pentru uscarea ghimbirului, căldura nu ar trebui să fie prea puternică. Există o modalitate simplă de a verifica temperatura în cuptor: aruncați o bucată de hârtie în cuptorul încălzit. Dacă nu este ars, dar căldura din cuptor poate fi încă simțită, puteți ghimbir în siguranță. În timpul procesului de uscare, uneori este deschisă o țeavă, eliberând aer umed. Amortizorul cuptorului este ținut la nivelul celei de-a doua cărămizi. Nu uitați să vă asigurați că ghimbirul este uscat în mod egal, pentru asta trebuie să îl rotiți din când în când.

Cum de a determina, cât de uscat este ghimbirul? O rădăcină bine uscată trebuie să aibă o nuanță gri-albă pe fractură. Și dacă-i tăiați în pudră sau o mănânci, ar trebui să semene cu făină de culoare galben-gri.

După cum puteți vedea, ghimbir uscat nu este atât de dificil și, dacă doriți, vă puteți asigura acest condiment pentru o lungă perioadă de timp.