Reguli pentru sărarea păstrăvului la domiciliu

În mod tradițional, peștele este umplut cu un amestec de sare mare cuadăugând o cantitate mică de zahăr. Unii gurmanzi adaugă alte condimente. După câteva zile de stingere, pornește sucul și absoarbe cantitatea potrivită de sare, deci este puțin probabil să distrugeți vasul cu un gust prea sărat.

Reguli de bază pentru sărarea păstrăvului la domiciliu

1. 
   Este mai bine să cumpărați pește proaspăt. Experții spun că este mult mai gustos, dar dacă nu există altă opțiune, cea înghețată va face și ea.


2. 
   Dacă doriți să salivați mai multe partide simultan, cumpărați întregul și acasă separați-l în porțiuni separate. Pentru ao pregăti pentru sandwich-uri, este mai bine să cumpărați fileuri congelate.


3. 
   Păstrăvul sărat trebuie depozitat în vase de sticlă sau ceramică, dar în nici un caz în fier. Deci, felul de mâncare poate avea un gust metalic puternic.


4. 
   Am pus-o în vase în straturi, turnând peste amestecul sărat. După aceea, este mai bine să se acopere cu un capac, un film sau un șervețel subțire și se pune în frigider.


5. 
   Când păstrăvul este sărat, scoateți-l ușor dincapacitate. Acesta va fi neapărat acoperit cu suc. Puteți doar să-l pat cu un șervețel sau lăsați-l să se scurgă. Dar, în orice caz, nu spălați, altfel își va pierde gustul.


6. 
   Pentru cei cărora le este frică să consume pește săratdin cauza microbilor care rămân în produsul brut, puteți spune imediat că sarea elimină perfect toate microorganismele dăunătoare și nu pierde gustul și aspectul atractiv.

Rețete sărate cu fotografie

Păstrăv ușor sărat în limba finlandeză

Ingredientele

• 
  Păstrăv sau orice alt pește roșu - 500 g


• 
  proaspăt mărar - 100 g


• 
  sare mare (puteți utiliza mare) - 3 linguri. l.


• 
  zahăr - 3 linguri. l.

Procedura de gătit

1. 
   Mina și am tăiat pește în bucățile drepte, fără a îndepărta pielea.


2. 
   Se amestecă sarea și zahărul și se freacă cu fiecare piesă separată.


3. 
   Mararul trebuie spălat și uscat, dar nu tăiat.


4. 
   În rezervorul de sărare, puneți o treime din tot fenicul,apoi un strat de pește jupuit jos, răspândirea rămășițelor de mărar și din nou un strat de pește, dar de data aceasta cu pielea în sus. Acoperim partea superioară cu o placă și o apăsăm cu o sarcină mică.


5. 
   Felul cu păstrăvi este păstrat la temperatura camerei timp de opt ore, după care poate fi dus la frigider, unde va ajunge la starea dorită timp de două zile.

Păstrăv cu miere

ingrediente:

• 
  pește - 1 kg


• 
  sare - 3 linguri. l.


• 
  miere - 1 lingura. l.

Procedura de gătit

1. 
   Peștele întreg trebuie să fie spălat, uscat cu grijă și tăiat în porții. Dacă aveți un file, este de asemenea necesar să se spele și uscate, apoi îndepărtați pielea.


2. 
   Se amestecă mierea și sarea și se freacă ușor amestecul cu peștele. Cand mierea se raspandeste putin, o puteti freca mai mult in bucati de pastrav.


3. 
   Am pus păstrăvul într-un recipient de sticlă, iar fileul - se rostogolestează în role mici.


4. 
   Am acoperit recipientul cu un capac și l-am curățat timp de o zifrigider. După aceea, peștele trebuie deschis, răsturnat și ascuns din nou în frigider. Această procedură trebuie efectuată la fiecare 24 de ore, astfel încât peștele să fie acoperit uniform cu sucul care a apărut.


5. 
   În ultima, a patra zi de sărare, pot fi turnate saramură și începe să mănânce pește.

Alegerea rapidă a peștelui roșu

ingrediente:

• 
  pastrav sau somon - 1 kg


• 
  sare de piatra sau de mare - 3 linguri. l.


• 
  apă 0,5 litri


• 
  piper - 8 buc.


• 
  frunze de dafin - 3 buc.


• 
  otet de masa - 1 lingura. l.


• 
  ulei vegetal - 50 ml


• 
  ceapa - 1 buc.

Procedura de gătit

1. 
   Se spală pește, se usucă, se împarte în bucăți și se pune într-un recipient pentru decapare.


2. 
   Luați o jumătate de litru de apă și dizolvați sarea în ea. Se amestecă bine până când sarea dispare complet și se adaugă păstrăvul la amestec. Am pus o greutate mică deasupra și lăsăm să sare la temperatura camerei timp de unu și jumătate până la două ore.


3. 
   Scurgeți amestecul și pregătiți unul nou. Luați un pahar de apă și adăugați oțet în el. În acest saramură, peștele nu trebuie să depășească cinci minute.


4. 
   Tăiați inelele de ceapă, amestecați-le cu ulei vegetal, frunze de dafin și piper, se toarnă în castron și puneți peștele acolo. În douăzeci de minute se poate servi pe masă.