Cum de a lua macrou?
Peștele sărat este iubit de mulți. Se potrivește bine pentru bere, iar pentru cartofi fierți și sandvișurile cu ea sunt foarte delicioase. Puteți cumpăra pește sărat în magazin, dar în cazul în care peștii sunt mai gustoase, sărate în mod independent. Țara sovieticilor vă va spune cum să ridicați macrou acasă.
Ridicarea macrou la domiciliu este drăguțăpur și simplu - procesul de decapare nu necesită aptitudini și echipamente speciale. Puteți să sare atât macrou proaspăt cât și congelat (dar ultimul înainte de sărare va trebui să fie dezghețat). Peștele pentru sărare trebuie ales cu grijă - ar trebui să fie foarte proaspăt, fără a se deteriora. Cel mai bine este să cumpărați un pește gras cu un spate gros.
Macrou Sare uscată clasic
Ingrediente necesare:
macrou - 16-20 pești proaspeți de dimensiuni medii
sare - 20-24 linguri. linguri cu un diapozitiv
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Înainte de a lua macrou, trebuie să fie eviscerat. Faceți o incizie longitudinală în mijlocul abdomenului peștilor și îndepărtați toate insulele, inclusiv laptele și caviarul.
Clătiți bine peștele, acordând o atenție specială abdomenului.
Umpleți abdomenul fiecărui macrou cu sare, sarea ar trebui să fie mai mult în zona chilotului.
Important! Pentru decaparea peștelui, luați întotdeauna numai sare pură- fără impurități și, în nici un caz, nu au fost iodate. Rețineți că sarea fină dăunează foarte mult carcasei peștilor, dar nu o salvează. Prin urmare, alegeți sarea celei mai mari pietre.
Luați o farfurie inoxidabilă curată și puneți carcasele de pește cu burta în sus.
Așezați un strat de pește, presărați-l cu sare, topul următorului.
Alternați straturile de pește și sare până când locul din castron a ieșit. Ultimul strat ar trebui să fie sare.
Acoperiți vasele cu opresiune și puneți-le într-un loc răcoros.
Când se sărate peștele din acesta se vor alimenta sucuri, încare va dizolva sarea. Solul obținut se numește saramură. Poate multiplica microbii care pot strica peștele, astfel încât din când în când trebuie să se scurgă saramura.
În funcție de grosimea peștelui, acesta va fi gata în 3-6 zile.
Dar aceasta este doar o schemă generală de sărare a peștelui. Cum să ridici macul, astfel încât gospodăria sau oaspeții spun: "Îți vei linge degetele!" - și a cerut imediat suplimentele? Pentru aceasta, este posibil să adăugați diferite condimente la sare în timpul sării sau să ridicați macrou într-o marinată picantă. Dacă doriți să gătiți nu doar sărat, ci macrou suculent și neobișnuit, să acorde o atenție la alte două rețete pentru sare ei.
Mackerel picant de sărare rapidă
Dacă doriți să obțineți macerat sărat picant, îl puteți alege într-o marinată picantă. Aceasta reteta este sărare rapid - peștele va fi gata în 10-12 ore, în loc de câteva zile.
Ingrediente necesare:
2 macrouri proaspete de mărime medie
3 linguri sare
2 cepe
50-70 ml de oțet de masă (9%)
0,5 linguri. ulei vegetal
5 mazăre de piper negru parfumat
2 frunze de dafin
2 boboci de cuișoare uscate
piper negru - pentru gust
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Tăiați capul de pește și coada, scoateți toate interioarele.
Clătiți carcasa bine în apă curentă.
După aceasta, scoateți din pește o piele subțire, împărțiți-o cu un cuțit de-a lungul creastei și scoateți oasele.
Tăiați fileurile de pește în felii.
Ceapa se curata si se taie in inele.
Apoi preparați marinata, amestecând într-un castron sau castron de ulei vegetal, oțet, cuișoare, ardei gras și frunze de dafin.
Preparați fileurile într-un bol separat, presărați cu sare, agitați și lăsați timp de 5-10 minute.
Apoi, ardeți fileurile, adăugați ceapa și turnați marinada.
Puneți peștele murat într-un recipient sau borcan separat, închideți capacul și agitați-l.
Lăsați peștele la temperatura camerei timp de 10-12 ore.
Apoi scoateți peștele timp de 2 ore în frigider. După această perioadă, maceratul sărat poate fi servit la masă.
Macrou în saramură "afumat"
Puteți lua macrou și mai original- în saramură de la prepararea de ceai cu fum lichid. Peștele astfel pregătit are o aromă deosebită, iar carcasa are o nuanță gălbuie, ca și cum peștii ar fi ușor digerați după sărare.
Ingrediente necesare:
3 macrou înghețat sau proaspăt
4 linguri prepararea de ceai
4 linguri sare
4 linguri lichid de fum
2 linguri zahăr
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Dacă macrou înghețat - dezghețați-l.
Tăiați coada și capul de pește, îndepărtați interiorul.
Clătiți complet carcasa.
După aceea, puneți peștele într-un borcan de două litri cu coadă în sus.
Apoi preparați marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ceaiul de ceai, sarea și zahărul în apă, apoi aduceți apa la fierbere.
Tulpina de marinadă care rezultă, permite să se răcească și să se adauge fumul lichid.
Se toarnă marinada de pește, se închide borcanul cu un capac din plastic și se pune într-un loc răcoros timp de aproximativ trei zile.
În acest timp, borcanul de macrou ar trebui să fie agitat periodic.
Gata pește sărat înainte de a servi tăiat în bucăți.
