Fumatul de pește

În primul rând, merită să se țină cont de acest lucru peștele trebuie să fie sărat înainte de a fuma. Pescari adesea săturați pește imediat după captură. Este deosebit de bine să pescuiți sare pe pescuitul de iarnă, în frig. Este necesar să amestecați zăpada cu sare și să amestecați bine peștele în această soluție de zăpadă. Peștele îngheață imediat. În satele sibiene un astfel de pește este considerat gata să mănânce. Ea este înmuiată în apă rece și mâncată. La domiciliu, peștele sărat este simplu: stropiți-l cu sare și frecați-l în pește.

lua în considerare două tipuri de fumat: rece și cald. Pestele pentru fumat implică aceste două metode, în funcție de echipamentul pe care îl utilizați.

Rece fumat de pește cel mai potrivit pentru pește gras. Acesta este în principal macrou, burbot, halibut, somn, hering. Fumatul rece este benefic deoarece peștele fumează și se usucă. Cu toate acestea, nu se usucă, deși își pierde conținutul de grăsime.

Cea mai simplă fum de frig este ușor de făcut: legam peștele de cuiburi, punem o găleată dedesubt, în care, pe măsură ce focul se aprinde, punem în gnilushki sau rumegușuri mici. Nu folosiți rumeguș de rumeguș, altfel peștele va fi amar și rășinos.
Smulgerea paie de secară este cea mai bună pentru fumatul rece.

Este nevoie de 3-4 zile pentru a fuma pește. În a 4-a zi, peștele este complet gata, în ciuda faptului că vă poate părea umedă. Nu vă faceți griji, fumatul rece este exact ceea ce acest efect necesită. Doar să aveți grijă ca găleata în care fumați să nu se aprindă, altfel inventarul dvs. se va transforma într-un echipament fierbinte de fumat. După fumat, peștele ar trebui să devină aur. Puteți să-l agățați timp de 2-3 zile în aerul proaspăt, astfel încât să devină elastic, apoi ștergeți cu ulei de floarea-soarelui. Peștele va fi auriu și strălucitor.

Hot fumat de pește fumat cel mai des produse pe grătare într-un cuptor. Peștele sărat este așezat într-un cuptor care este topit cu aspen sau ars. Acesta este leul ideal pentru fumatul cald. Astfel, peștele este mai întâi coaptă și apoi focul este stins, supapa de țeavă este închisă și timp de 2-3 ore peștele este fumat într-un cuptor închis.

Poți folosi gratar obișnuit pentru fumat fierbinte. Schema este aceeași: mai întâi cu o sobă, apoi cu un fum. Puneți peștele pe grila specială. Unii cred că este cel mai bine să coaceți pește în pădurea însăși. Nu risca, altfel peștele se va sparge sau arde complet. Peștele la gratar este fumat timp de 20-30 minute, acoperit cu un capac metalic. Fii atent: exagerează pește - se va sparge și va avea un gust neplăcut. Doar în cuptor puteți fuma pește pentru mai mult de două ore. Gratarul în timp este limitat.

Pestele afumat la domiciliu poate fi produs atât pe gazele, cât și pe cel de lemn. Totul depinde de condițiile în care sunteți implicat în acest proces.

Nu tratați pește cu fum lichid! Această metodă este folosită în principal de producătoridelicatese. În acest fel, dovedește că peștele se hrănește într-un fumător complet. Aceasta este înșelăciunea. Tratamentul cu "fum lichid" este otrăvirea produsului cu fenol toxic. Fenolul este avantajos dacă producătorul dorește să ascundă mirosul neplăcut al produsului învechit. După un astfel de tratament, produsul poate dura câteva zile, dar este imposibil, cel puțin pentru că ați auzit deja despre pericolele unui astfel de fumat discutabil.

Pestele pentru fumat este un proces foarte distractiv si fructuos. Nu vă fie frică să experimentați. Îndeplinind toate regulile de fumat, nu vei provoca daune produsului sau sănătății tale.