Cât de corect să mâncați mâncarea?

Diferitele produse necesită cantități diferite de sare. De exemplu, peștele (fiert sau prăjit)aveți nevoie de o mulțime de sare, dar trebuie să sare carnea foarte moderat, altfel va deveni fără gust și dacă nu o sareți la timp - este, de asemenea, dură. Multe gospodine sunt capabile să mănânce în mod adecvat mâncarea intuitiv, dar dacă nu aveți încă un "farmec culinar", sfatul nostru vă poate ajuta.

Cele mai multe feluri de mâncare sunt sărate la sfârșitul gătitului. Adevărul este că atunci când sare, noine concentrăm asupra volumului antenei: cu cât volumul este mai mare - cu atât mai mult sare luăm. Dar, în timpul pregătirii excesului de lichid fierbe, iar volumul vasului este mai mic decât ne-am așteptat - ca rezultat avem un saramură. Și la sfârșitul gătitului, astfel de "surprize" nu vor fi. În plus, produsele de la sfârșitul de gătit mai ușor absorb sare.

De exemplu, bulionul de carne este sărat aproximativ o jumătate de oră înainte de fierte. Și supa de ciuperci sare în mod corect la sfârșitul. Unele produse (de exemplu, leguminoase - mazăre, fasole, linte, etc.) sunt sărate cu cinci minute înainte de îndepărtarea de pe plăcuță, deoarece sunt gătite foarte mult în apă sărată. După ce le-ați sorbit la începutul gătitului, va trebui să așteptați foarte mult până când vor fi gata.

Dar în unele cazuri mâncarea corectă de sare la începutul gătitului. De exemplu, dacă decideți să preparați paste făinoase,vermicelli, găluște, găluște sau alte produse din făină, apa trebuie să fie sărată chiar la început. Același lucru este valabil și pentru gătitul de pește fiert, supă sau bulion de legume: mai întâi avem apă sărată, iar apoi punem pește sau legume. Unele gospodine, totuși, cred că este corect să se prăjească sare de pește la cinci minute după îndepărtarea spumei.

Dacă gătiți o plăcintă sau o patch-uri cu umplutură sărată sau legume umplute, atunci corect sare de umplere sau carne tocată de două ori mai greudecât dacă ați gătit, de exemplu, umpluturaChiftele. Când se gătește, o parte din sare va fi absorbită în aluaturile sau legumele lipsite de alcool, pe care urmează să le faci, o parte din ea se va dizolva în apă, în care veți stinge legumele și vasul se va transforma în cel mai bun sare.

Carnea ar trebui să fie sărată foarte moderat - conține deja diferite săruri. Dacă nu sunteți un fan al alimentelor sărate, nu puteți sare deloc carnea - adăugați doar niște condimente care vor sublinia gustul vasului. Dar dacă tot nu puteți face fără sare, amintiți-vă că salina poate distruge complet vasul de carne. În acest caz, este mai bine să nu se usucă și să se sare carnea deja într-o farfurie.

Carnea este de obicei sărată chiar înainte de prăjire, sau în procesul de prăjire, de cotitură a piesei. Ficatul este prajit nesărat, altfel se dovedește prea greu.

pește (deși fierte, cel puțin prăjite, chiar tocate),dimpotrivă, este necesar să se sare în abundență. Dacă aveți de gând să prăjiți pește, atunci ar trebui să fie condimentat timp de 10-15 minute înainte de gătit, apoi în timpul procesului de prăjire nu se va descompune.

legume ocupă o poziție intermediară între pește și carne: sarea lor este mai puternică decât carnea, dar mai slabă decât peștele. ciuperci sare ușor mai abruptă decât legumele. Legumele și ciupercile sunt foarte greu de sare în mod corespunzător: cea mai mică salată poate ruina complet vasul și este aproape imposibil să îl eliminați.

Cât de corect să sare cartofi? Depinde de cum o facibucătar. Dacă gătiți cartofi rafinați, ar trebui să fie sărate imediat după ce apa fiartă în care este gătită. Cartofii din uniformă sunt sărate la începutul gătitului (dacă sunt sărate). Dar cartofii prăjiți sunt sărate la sfârșit, apoi se dovedesc crocante și roșii.

După cum puteți vedea, corect să mâncați este un întregart. În timpul gătitului, trebuie să vă bazați nu numai pe recomandările pentru anumite produse, ci și pe tradițiile acestei sau bucătăriilor lumii, pe propriul dvs. gust și chiar pe intuiție. Nu uitați: este mai bine să nu saturați vasul, decât să îl exagerați, deoarece sărurile pot fi foarte greu de corectat.