Cum să faci caramel la domiciliu: o rețetă cu o fotografie

Principii generale de pregătire

Pregătirea de caramel și bomboane de casăbomboane din zahăr se bazează pe reguli generale, deși, ca rezultat puteți obține opțiuni complet diferite pentru dulciuri. Principiul principal al preparării caramelului la domiciliu este refuzul de a folosi substanțe nocive:

• 
  arome artificiale;


• 
  agenți de îngroșare chimici;


• 
  coloranți sintetici.

Pentru a găti la domiciliu bomboane de bomboane sau caramel moale, care, de altfel, este potrivită pentru prăjituri și alte deserturi, este suficient să folosiți zahăr obișnuit, apă și suc de lămâie.

Există mai multe opțiuni pentru a face caramel. Toate acestea sunt destul de originale și simple. Experții culinari cunosc, de asemenea, unele secrete de gătit această dulceată pe bază de zahăr.

Trebuie să ne amintim cea mai importantă regulă: dulciurile sunt pregătite foarte repede. De aceea nu ar trebui să fii distras. În caz contrar, totul va arde. De asemenea, este necesar să se pregătească în prealabil formele în care este planificată turnarea masei dulci, vâscoase. Acestea ar trebui să fie unsă cu ulei vegetal fără un miros pronunțat. Acest truc poate elimina cu ușurință bomboane.

În cazul în care în timpul pregătirii de caramel în casăcondițiile pentru anumite feluri de mâncare sau suprafețele de zahăr ars, astfel de articole ar trebui să fie înmuiate în apă cât mai curând posibil. În caz contrar, masa va rămâne blocată și o să facă față cu ea va fi foarte supărătoare.

Există un alt secret pentru gătitul de caramel de casă. Pentru a face nu numai dulciurile din zahăr, ci și desertul original, merită să folosiți:

• 
  nuci;


• 
  pulbere de cofetărie;


• 
  nisip de cocos;


• 
  bucăți de fructe uscate;


• 
  felii de boabe și fructe.

Fotografia prezintă diferite versiuni ale acestui desert. Alegeți una care este mai mult de a vă place!

Retete pentru caramel

Există mai multe rețete pentru prepararea melaselor din zahăr la domiciliu. Pe baza sa, face caramel dulce. Fotografia de mai jos prezintă câteva opțiuni pentru a face acest dulciuri.

Rețeta 1: caramel clasic de casă

O reteta clasica pentru caramelul de casa este suficientaeste simplu. Nu necesită aderarea la tehnologia complexă și în mai multe etape. Pentru a pregăti dulciuri, nu sunt necesare ingrediente scumpe și rare. Dar rezultatul este sigur de a vă rog! Caramelul delicios dur este perfect pentru ceai, cafea și pâine prăjită. După ce am decis să folosim această rețetă, este necesar să pregătim preparatele "corecte" în avans. Tigaia în care se va topi zahărul trebuie să aibă un fund și pereți groși. Acest lucru va permite zahărului să se încălzească uniform. Altfel, trandafirul se poate arde. Ca rezultat, tot caramelul se va dovedi a fi un gust amar.

Un alt principiu de gătit la caramelo reteta clasica - incalzirea corecta a zaharului. Acest lucru ar trebui să se facă pe o căldură medie. Masa va trebui să fie amestecată în mod constant, astfel încât la margini, în timpul topirii, dulceața să nu ardă și să nu fiarbă.

Pentru a face acest caramel cu un gust cremos, trebuie să luați următorul set de ingrediente:

• 
  lapte - 300 ml;


• 
  zahăr - 450 g;


• 
  unt - 45 g.

Uleiul este o componentă foarte importantă și, dacă se dorește, puteți înlocui laptele cu smântână.

1. 
   Deci, cum să faci caramel acasă? În primul rând, trebuie să turnați cantitatea necesară de zahăr într-o tavă cu pereți groși. Vesela se pune pe aragaz. Încălzirea trebuie să fie mică.


2. 
   Atunci când marginile melaselor se topește și puținîntunecate, este necesar să se prevină greutatea. În unele cazuri, compoziția se pierde în bucăți. În acest lucru nu este nimic de îngrijorat! Aceste formulări se vor dispersa complet în timpul procesului de gătire.


3. 
   Într-o tavă separată este necesar să se toarnă indicatcantitatea de lapte sau smântână. Acest fel de mâncare este, de asemenea, pus pe foc. Dar numai în cazul în care zahărul este complet transformat în sirop, sirop de zahăr se toarnă într-un lapte abia cald sau smântână. Masa este agitată și adusă la fierbere. Amestecul trebuie să fie omogen. Caramel va fi o singură piesă, dar nu-ți fie frică. Când laptele este încălzit, se va topi.

4. 
   La untul de caramel se adaugă unt. Totul este bine amestecat. Faceți acest lucru cu cea mai mare grijă. La urma urmei, cu adăugarea de unt pe suprafața masei, apare o mulțime de spumă.


5. 
   Rămâne doar să fiarbă dulceața până la coerența dorită.

Asta e tot! Homemade caramel cu ulei adăugat este gata! Fotografiile pas-cu-pas de mai sus vă vor ajuta să evitați greșelile în timpul gătitului acestui desert dulce.

Rețetă 2: Caramel pe un băț

Caramelul pe un baston este un tratament tradițional,care acum câțiva ani a fost extrem de populară. Această dulceață este iubită atât de copii, cât și de adulți. Anterior, aceste bomboane au fost pregătite sub formă de bettas, bunnies, stele și alte figuri. Dar poți face o caramelă rotundă. Pentru a face astfel de bomboane bomboane nu trebuie să cumpere ingrediente costisitoare, iar procesul de dulciuri de gătit este simplu și rapid. Dacă doriți, puteți dilua gustul delicateselor cu sucuri de fructe proaspăt stoarse.

Trebuie avut în vedere faptul că procesul de pregătire a acestorabomboane din caramel pe un baston este destul de simplă. Dar există câteva nuanțe. Această rețetă necesită monitorizare constantă și atenție. Deci, cu siguranta nu veti putea sa preparati acest caramel si sa faceti alte lucruri in acelasi timp.

Pentru prepararea casei acestor dulciuri este necesară utilizarea unor astfel de componente:

• 
  apă 100 ml;


• 
  zahăr granulat - 250 g;


• 
  acid citric - 1 vârf;


• 
  colorarea produselor alimentare (opțional) - 1 plic.

1. 
   Pentru a face caramel pe un baston, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Este deosebit de important să se ia bastoane solide și subțiri (frigărui).


2. 
   Procesul de gătit acasă bomboane pe un stickeste destul de simplă. Este necesar să se amestece apa și zahărul. Amestecul este adus la fierbere. Temperatura trebuie să fie ridicată. Se fierbe compoziția trebuie să fie astfel încât sa dovedit a fi un com. Cum să înțelegeți că totul este normal? Este suficient să puneți o picătură de dulceată în apă rece. În cazul în care caramel curl în apă într-o minge moale, atunci totul este normal.


3. 
   Dacă doriți, în acest moment în masă poate pune culoarea alimentelor sau suc de fructe.


4. 
   Când caramelul se va întări în apă rece,trebuie să puneți în masă acidul citric. Componentele pentru bomboanele viitoare sunt amestecate bine, după care masa poate fi scoasă din plăcuță, după oprirea focului. Acum trebuie să luăm pergament. Hârtia este lubrifiată cu ulei. Caramelul este turnat subțire pe ea cu o lingură.


5. 
   Masa trebuie să se răcească puțin, după care un baston este introdus cu atenție în fiecare piesă de prelucrat. Ar trebui să fie rotit într-un cerc. Apoi intră rapid în caramel.


6. 
   Lollipops trebuie să fie complet răcit în condiții naturale.

Rețeta 3: caramel delicios delicat

Caramelul delicios gustos este un desert excelent pentruîntreaga familie. Pregătirea lui poate fi oarecum supărătoare, dar gustul delicateții gata preparate este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Caramelul moale pregătit poate fi folosit ca umplutură pentru rulouri și prăjituri.

Pentru a pregăti acest caramel, trebuie să luați următorul set de componente:

• 
  lapte - 100 g;


• 
  vanilină - 1 g;


• 
  zahăr - 200 g;


• 
  sare - 1 vârf;


• 
  unt - 50 g.

1. 
   Zahărul trebuie pus într-o tavă cu fundul gros. Produsul este plasat pe un foc mediu. Masa este amestecată. Capacitatea poate fi agitată puțin. Acest lucru va permite ca masa să se încălzească uniform. Este necesar să se dizolve complet compoziția.


2. 
   Vasele sunt scoase din aragaz. Se amestecă uniform, fără grabă. În cameră se toarnă lapte slab încălzit.


3. 
   Capacitatea revine la foc. Cu toate acestea, este important să încălzi compoziția, dar nu-i permite să fiarbă. În caz contrar, laptele va curge. Se adaugă aici vanilie și sare. Este încă amestecat.


4. 
   Caramelul este scos din farfurie. Se injectează cu ulei, după care amestecul trebuie amestecat până la uniformizare.


5. 
   Ar trebui să se țină seama de faptul că raportul optim pentruprepararea unui caramel lichid, care se obține prin consistența unei astfel de pastă și este perfect pentru prăjituri promazyvaniya pe tort este colecția de zahăr și lapte 1: 1. Dacă luați mai mult zahăr, atunci masa va fi prea densă și groasă.


6. 
   Caramelul lichid gata va fi turnat în borcan imediat după gătire. Mai târziu, va fi dificil să faceți acest lucru.

Video: cum să faci caramel acasă