Cum sa gatesti telina pentru iarna - retete

Dar țelina este extrem de de dorit să mănânci și în lunile de iarnă, când corpul are nevoie în mod special de nutrienți. Prin urmare, cel mai bine este să-l pregătiți pentru iarna pe cont propriu.

Dacă sunteți proprietarul unei cabane de vară sau privatla domiciliu, nu va fi departe de a învăța cum să stocați această plante folositoare (atât rădăcină cât și verdeață) în timpul iernii. Țelina, indiferent cât de mult crește pe site, există întotdeauna o aplicație: se conservă roșiile și se adaugă verdeață la supe și se folosesc legume rădăcinoase înghețate în diferite feluri de mâncare.

Frunzele și rădăcinile pot fi păstrate atât timp cât se dorește într-o formă proaspătă, folosind apoi în salate ca ornament sau condiment.

Selectarea legumelor rădăcinoase pe piață și depozitarea în frigider

Dacă cumpărați culturi de rădăcini într-un supermarketsau pe piață, urmăriți cu atenție faptul că rădăcinile au o piele netedă și destul de uniformă, iar suprafața nu a fost înnodată - în acest caz, rădăcinile sunt mult mai ușor de curățat. Dacă atingeți coloana vertebrală, puteți auzi un sunet sonor - vorbește despre golurile din rădăcină.

Împingeți partea superioară a rădăcinii de țelină spreasigurați-vă că nu este putred. În cazul în care aveți de gând să utilizați radacina de telina, cât mai curând posibil după cumpărare, de exemplu, în timpul săptămânii, puteți pur și simplu obtyanut cu folie și se păstrează tot timpul în frigider - atât de telina păstrează aroma speciala plin, aroma lor picant și, care este important, substanțe utile.

Recoltarea de țelină rădăcină pentru iarnă

Când este momentul să colectați o recoltă de țelină,taie toate frunzele din el, lăsând în același timp mici pețiole. Clătiți temeinic rădăcinile în apă rece, coajați stratul superior al coajei și tăiați în fâșii: rădăcini lungi pot fi tăiate de-a lungul stratului și mici, dimpotrivă, peste.

Uscați la soare sau într-un loc cald, de preferință bine ventilat. Țelina este depozitată în acest fel într-un recipient din sticlă cu capac închis.

Rețete pentru stocarea pe termen lung a rădăcinilor

Pentru stocarea mai lungă a culturilor de rădăcini, există trucuri speciale:

• Luați saci de plastic sau cutii din lemncu pereți solizi, puneți în ele culturi de rădăcini, cu un nisip de centimetru până la 2-3, apoi puneți cutiile sau pungile într-un loc răcoros. Este important ca temperatura în depozitare să nu depășească +1 grade, iar umiditatea este suficient de mare (până la 90%).


• Stabiliți rădăcinile pe verticală în nisip, în timp ce petelele trebuie să pătrundă la suprafață și apoi să păstrați în această formă într-un loc răcoros (pivniță).


• Faceți o masă de lut cremoasă în densitate, toate rădăcinile de țelină înmoaie în lut, ușor uscate și stivuite într-un loc răcoros.

Cum să pregătim țelina frunzată pentru iarnă

• Cea mai simplă metodă de recoltare este uscarea. Frunzele trebuie legate în fascicule, cântărite în cameră, uscate în acest fel și după uscare se face verde. Condimentele sunt perfecte pentru supe și sosuri.


• Alegeți cu grijă frunze proaspete bunespălat, uscat și tocat fin. După aceea, amestecați-le cu sare (pentru 1 kg de frunze aproximativ 200 g de sare) și puneți în borcane. De îndată ce sucul începe să acționeze la suprafață, punem borcanele pe capace și le punem într-o cameră rece.


• Dacă într-adevăr doriți să păstrați frunzele verzi și parfumate până în lunile de iarnă, în acest caz, înghețați-le în forme speciale de gheață și păstrați-le în congelator.

Autor: Katerina Sergeenko