Cum sa inghete zmeura pentru iarna cu reteta de zahar - foto
Zmeura este un depozit de vitamine, substante nutritiveși microelemente. Conține atât acizi esențiali de origine organică (lămâie, mere etc.), cât și uleiuri esențiale, antocianină și substanțe cumarinice, vitaminele A, PP, C și, de asemenea, o "depozit" de celuloză.
În compoziția acestui boabe o cantitate imensănutrienți și elemente vitale pentru corpul uman: săruri de cupru, potasiu și fier. zmeura congelate, cu condiția pregătirii corecte și depozitare ulterioară păstrează toate substanțele nutritive menționate.
Este, de asemenea, cunoscut faptul că în zmeură conține până la 11procente de fructoză și zaharoză (de regulă, cantitatea lor în fructe de padure depinde puternic de diverși factori: soiurile de plante, condițiile climatice etc.), iar înghețarea adecvată va ajuta la conservarea acestor două tipuri de zaharuri complexe. Pentru a păstra valoarea nutritivă a boabelor, este necesar să se respecte condițiile corecte de îngheț (până la -18 grade Celsius) și stocarea ulterioară.
Zmeură congelate își păstrează perfect aspectul inițial, împreună cu caracteristicile aromatice și aroma și scăderea valorii nutritive, în același timp, este extrem de mic.
Cum se îngheață zmeură - pregătire, moduri de îngheț
Este posibilă înghețarea zmeurii - o problemă de actualitateîn orice moment. Se știe că boabele congelate au puțin mai multe acizi organici și vitamine, solubile în apă, comparativ cu cele proaspete. Lucrul este că, în stare proaspătă, își pierde proprietățile după câteva ore după colectare.
Prin urmare, înghețarea este o modalitate excelentă pentruconservarea tuturor fructelor de fructe utile, în special pentru utilizarea în sezonul rece. Deci, pregătim fructele pentru îngheț. Aici este important să urmați mai multe recomandări:
1. Alegeți fructele mature. Excepție: dacă intenționați să faceți suc dintr-o zmeură înghețată sau compot, adică supusă gătitului - în acest caz este permisă înghețarea fructelor în stadiul de maturare. Nu folosiți fructe de zmeură proaspătă sau roșie. Sortați fructele în funcție de mărimea și etapa de maturitate.
2. zmeură schimb pe frunze, tulpini, alte resturi. Rețineți că boabele sunt foarte frageda si moale - de îngrijire ar trebui să fie luate pentru a face de prelucrare, astfel încât să nu strivi. Se spală zmeură în apă rece și după - uscat la prosoape c / b sau hârtie. Tesatura absoarbe umezeala inutile pentru boabe. Alternativ, uscarea poate fi aplicat într-o tavă de copt, iar primele boabe de acoperire pânză pentru uscare mai aprofundată.
3. Imediat ce boabele se usucă, etapa pregătitoare se va încheia - zmeura este gata de îngheț.
Rețete de înghețare a zmeurii proaspete cu zahăr
Zmeură de fructe de măsline ar trebui să fie așezate în straturi, și întreadăugați zahăr la ele (straturi). Este foarte convenabil să depozitați fructe congelate în cutii mici de plastic, pe care le puteți cumpăra cu ușurință pe piață sau într-un magazin de hardware. După ce ați pregătit zmeura în cutii, puneți-le în congelator. Este foarte simplu.
În aceste condiții, zmeura își va păstra gustul, culoareași aroma timp de aproximativ un an. În mod similar, puteți prepara suc de zmeură sau fructe de padure în sirop de zahăr - totul depinde de obiectivele culinare. O altă rețetă pentru îngheț fără a adăuga zahăr la fructe de pădure: puneți-le pe o tavă sau o plăcuță mare de fructe de păpuși pre-preparate și puneți-le timp de 3-5 ore în congelator.
După aceasta, îndepărtați-le și toarnă-leo pungă de plastic, apoi o puneți înapoi în cameră. De ce ai nevoie de o înghețare primară? Acest lucru este făcut pentru a se asigura că fructele de padure nu numai că nu își pierd aspectul original, dar, de asemenea, nu se lipesc împreună în viitor. Din zmeura înghețată puteți găti nu numai compoturi și kissels, ci și ca o umplutură în plăcinte și vareniki și adăugați la iaurt și cereale.
Autor: Katerina Sergeenko
