Cum sa preparati sparanghelul?
Sparanghelul de gătit poate fi în multe feluri, dar Cea mai obișnuită metodă de gătit este gătitul. Sparțul fiert poate fi consumat "ca atare" cu unt sau sos și poate fi folosit ca bază pentru salate sau alte feluri de mâncare.
Înainte de pregătirea sparanghelului, trebuie să-l curățați. Există două tipuri principale de sparanghel - verde șialb, ele sunt curățate în moduri diferite. Sparanghelul verde este decojit de la mijlocul tijei, iar albul - chiar sub vârful. Pentru curățarea sparanghelului, cel mai convenabil este să folosiți peelă de cartof sau un cuțit special pentru curățarea legumelor.
Pe tulpinile decojite ar trebui să fie tăiate de la sfârșitul 1-2 cm. Apoi, lăstarii trebuie să fie pliate într-un pachet și să le tăiați astfel încât să aibă aceeași lungime. Apropo, pentru a pregăti sparanghelul, veți fi în pachet: înainte de gătit, trebuie să legați mugurii în pachete de 6-10 bucăți. Puteți folosi un fir pentru aceste scopuri, dar dacă doriți ca sparanghelul să fie mai parfumat, îl puteți lega cu o crenguță de patrunjel sau mărar.
Gătiți sparanghel în apă sărată. Se adaugă la apă 2 lingurițe. sare și aduceți la fierbere. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult zahăr sau miere (1 linguriță) și lămâie (tăiate în jumătăți). Când apa se fierbe, puteți pune sparanghel în ea. Dar aici este foarte important să țineți cont de o nuanță.
Sfaturi pentru sparanghel sunt gătite mai repede decât tulpinile. prin urmare o grămadă de sparanghel ar trebui să fie puse în apă cu vârfurile în sus și vârfurile trebuie să fie deasupra suprafeței apei. Se pare că se vor pregăti pentru o pereche, iar ca rezultat, sparanghelul va fi sudat în mod egal.
Apropo, Puteți să preparați sparanghel într-o sită specială. Aceasta este o sită cilindrică cu mâner. Se pune o grămadă de sparanghel, iar apoi sită se scufundă într-o oală cu apă clocotită. Când sparanghelul este gata, trebuie să scoateți sita din tigaie și să lăsați apa să se scurgă.
Timpul de gătire al sparanghelului va depinde de tipul și grosimea acestuia. Sparanghelul alb este de obicei gătit mai mult decât sparanghelul verde: În timp ce gătit sparanghel alb - aproximativ 10-15 minute, verde suficient de 3-8 minute pentru a fierbe.
Pentru a verifica dacă sparanghelul este gata, străpungeți-l cu o furculiță sau scobitoare: Sparanghelul trebuie să fie blând, dar nu fiert. Prea mult timp pentru a găti sparanghel nu poate! Capetele lăstarilor în timpul gătitului nu ar trebui în niciun caz să devină prea moi sau să se rupă.
Sparanghelul pregătit ar trebui să fie aruncat într-o gaură și clătit cu apă cu gheață. Când apa se scurge, sparanghelul trebuie uscatprosop de hârtie, trecerea la o placă încălzită și se toarnă cu ulei (măsline sau cremă topită) sau sos. În mod tradițional, sparanghelul este servit cu un sos olandez pe bază de unt, suc de lămâie și gălbenușuri. Acest sos subliniază perfect gustul sparanghelului. Dar există și alte variante de sosuri și dipas la sparanghel:
smântână cu ierburi mărunțite și usturoi;
casă de maioneză cu sos de lămâie și muștar fierbinte;
topit Camembert;
ulei de măsline cu brânză parmezană rasă;
iaurt natural neîndulcit cu usturoi mărunțit și arpagic;
unt topit cu pătrunjel și ou abrupt tocat;
sos de pesto cu ulei de măsline;
ulei de măsline cu nuci de pin sau prăjituri.
Desigur, există și alte modalități de a găti sparanghelulpe lângă gătit. Poate fi marinata, aburita, coapta, adaugata la omlete si risotto, supe si paste, folosite ca umplutura pentru placinta si caserole, fac din ea ... Principalul lucru este să respectați regula principală a sparanghelului: indiferent de modul în care gătiți-l (gătit, gătit, lăsat), sparanghelul de gătit nu trebuie să fie prea lung.
