Cu ce ​​ar trebui să beți ceai

Deci, în termeni de chineză sau japoneziiAu păstrat metodele cele mai clasice de ceai, t. E. Obișnuiți să folosească ceai în formă pură, fără impurități, gustări și m. P., orice alte metode de par barbare.

indieni combinați bine ceaiul cu lapte și, de asemenea, beți ceai cu lămâie și zahăr. Ceaiul cu lămâie este de asemenea beat Iran și Turcia, mușcătură în loc de stafide, smochine și smochinemigdale. Nu refuzați aici să predați ceaiul gata preparat cu ghimbir, cardamom, badjan, ardei gras (un bob de sticlă), scorțișoară și alte condimente. În Țările arabe din Africa de Nord bea ceai verde fierbinte, insistându-l împreună cu menta și apoi adăugând zahăr (dar nu întotdeauna). Uneori, ca și alții popoarele din Est, Arabi din Africa de Nord beau ceai verde cu gheata si in acest caz adauga sucuri de citrice (lamaie, portocale, grapefruit).

În Europa ceaiul este aproape peste tot beat cu zahăr, dar, de regulă, nu foarte dulce. Dulciurile nu folosesc deloc ceaiul.

În Rusia, datorită faptului că ceaiul nu a fost perceput ca fiindbăutură independentă și întotdeauna preparate cu lichid, în trecut, chiar și în straturi bogate a creat necesitatea de a „infrumuseta“ ceai nu numai zahăr, dar, de asemenea, toate tipurile de produse de patiserie: siropuri, gemuri, biscuiți, prăjituri, pâine dulce, pâine simplă și unt, precum și bomboane, lamaie și, în unele cazuri, smochine, condimente și lapte. Astfel, în Rusia au fost luate, combinate și completate în mod semnificativ de către toate punctele de vedere existente la est și la vest de Tea Party, ca urmare a creat un mod național de ceai.

Ceai și zahăr

Ceai și zahăr ... Aceste două cuvinte, două concepte din copilărie sunt percepute de noi ca inseparabile, strâns legate, ca și cum numai pâine și sare. Astfel, ei au intrat în conștiința noastră nu numai din viața casnică, ci și din literatură, din poveștile populare. Dar sunt într-adevăr menite să se nască unul altuia, așa cum suntem obișnuiți?

Într-adevăr, zahărul adăugat la ceai, mai alesîn doze mici, îmbunătățește gustul infuziei de ceai. Pe de altă parte, dozele prea mari de zahăr dăunează gustului ceaiului, îneacă un anumit gust de ceai. În plus, studiile efectuate de cercetători germani au arătat că zahărul acționează ca un absorbant al vitaminei B₁, când am pus în perfuzie o cantitate excesivărafinat. Prin urmare, ar trebui să vă obișnuiți să beți ceai cu cantități foarte mici de zahăr sau cu dulciuri precum stafide sau miere. Este recomandabil să faceți acest lucru celor care suferă de deficit de vitamina B.₁, boli nervoase, în special epuizaresistemul nervos. În ceea ce privește alte dulciuri, trebuie să se țină seama de faptul că toate conțin zahăr și, în plus, o serie de substanțe mirositoare, a căror aromă atenuează inevitabil aroma delicată naturală a ceaiului. De aceea nu puteți obține o adevărată plăcere de la un ceai adevărat, pregătit în mod corespunzător, consumându-l în același timp cu dulciuri sau alte dulciuri. Este mai bine să beți ceai nealcoolizat cu o gustare cu dulciuri, astfel încât să urmeze o gură de ceai după ce dulceața este deja mâncată.

Ceai și făină, ceai și cereale

Este puțin probabil ca combinația acestor cuvinte să parănaturale și totuși foarte multe băuturi de ceai nu numai cu prăjituri și prăjituri, ci și cu pâine, sandvișuri. Dar, de fapt, nu există nicio diferență între un pahar de făină care este umplut în ulei, pe care un locuitor din Asia Centrală adoarme în ceai și un tort eclair pe care vizitatorul unei cafenele o bea cu ceai. Și în acest caz, și într-un alt caz, ceaiul acționează ca un transportor al unui produs din făină în corpul nostru. În plus, ceaiul ajută organele digestive să digere, să digere produse din făină gros, și, de asemenea, să crească valoarea lor nutritivă. De aceea, produsele din făină, în combinație cu ceaiul, pot fi pentru mult timp un aliment esențial care poate menține funcționarea vitală a corpului nostru în tonul potrivit.

Astfel, ceaiul suplimentează și înnobileazăproduse din făină, dar nu "înfrumusețează" ceaiul. În plus, produsele din faina, în general, reduce gustul, proprietățile cele mai atractive de ceai, să nu mai vorbim de faptul că ei se ucid întâmplător aroma. De aceea nu ar trebui să te uiți la ceai ca umiditate, umezind pâine sau biscuiți. Dimpotrivă, folosirea ceaiului împreună cu produsele din făină sau cu cerealele, este necesară creșterea concentrației acestuia. În consecință, popoarele din Est, învelind făină sau ceai bea ceai, orez, nu a crescut sansa unui eșantion de ceai (viteze sau ceai de partid de până la 5-6 ori pe zi). Se pare că ceaiul concentrat în tibetană, cu masă refried, bea mult mai sănătos și mai corect decât de obicei și ceai tort. În absorbția produselor de făină cu ceai rare vom crește de două ori efectele negative ale acestor alimente asupra corpului nostru, supraîncărcarea cu hidrați de carbon, apă, creând o presiune asupra inimii și întregul sistem circulator, iar apoi dau vina pe ceai ... care este în acte dăunătoare comise aici cu nimic. De aceea, dacă într-adevăr dorim să mâncăm prăjituri sau biscuiți cu ceai, atunci trebuie să le bem cu ceai foarte puternic.

Ceai și lapte

Mulți iubitori și cunoscători de aromă de ceai șiGustul este considerat amestecarea blasfemiei a ceaiului cu lapte și smântână, așa cum se face, de exemplu, în Anglia. Din punctul de vedere al unui adevărat admirator și cunoscător al ceaiului, folosirea ceaiului cu lapte, și chiar mai mult cu untul, așa cum este obișnuit pentru Mongoli, este echivalentă cu ceaiul rănit, înecându-și buchetul.

Într-adevăr, există o diferență fundamentală întreModul englez și mongol de băut ceai este aproape nici unul. Și, de fapt, în ambele cazuri, împreună cu ceai de al doilea component de legare nu sunt digerate produse (dulce) lactate (lapte, smântână, unt), care diferă unul de altul numai prin diferite grade de grăsime, iar al treilea component sunt substanțe aditive care dau băutura sau dulce (zahăr), sau gust amar-amar (sare, piper). Dar aceste „al treilea“ substanță, și nu la toate produsele lactate neutru schimba dramatic gustul general al băuturii, intra în conflict cu aroma de ceai și, în cele mai multe cazuri, să-l sufoca. Prin urmare. din punct de vedere al gustului, zahărul se schimbă într-un grad mai mare, "răstoarnă" aroma ceaiului, își schimbă specificitatea decât, de exemplu, laptele.

Care sunt curativul, vindecareaproprietăți ale ceaiului din adăugarea de produse lactate? Problema este că laptele este un produs cu cea mai complicată compoziție chimică. Laptele conține peste 100 de substanțe nutritive diferite de care are nevoie o persoană. Este bogat în vitamine - până la 20 de specii, precum și în prelucrarea petrolului continuă numai 3-4 specii, iar restul rămân în deșeuri. Un amestec de infuzie de ceai cu lapte este foarte nutritiv, ușor de digerat de băutură corpul uman, și având un proprietăți de stimulare și întărire. Ceaiul este extrem de bine corectează deficiențele de lapte, facilitând asimilarea acesteia de către organism. În același timp lapte înmoaie efectele cafeina și alți alcaloizi, în timp ce taninurile conținute în ceai, ceea ce face mucoasa stomacului mai puțin sensibile la fenomenele negative ale fermentației de lapte integral. Deci, ceaiul ajută laptele și laptele - ceaiul.

Cu lapte puteți folosi tot felul de ceai,în special negru și verde, atât baihovye și presat. Mai ales bine cu lapte sunt verde, ceaiuri astringente amestecate cu negru. Cel mai bine este să utilizați în amestec cu ceai, nu fiert, dar lapte crud pasteurizat, încălzit la 40-60 ^despreC sau praf de lapte praf, care nu are mirosuri străine de vase și nu este lipsit de vitamine în timpul procesului de fierbere.

Ceaiul cu lapte este o bună preventivă. Este deosebit de utilă această băutură în boli ale rinichilor, inimii și, de asemenea, ca agent de consolidare a distrofiei, epuizării sistemului nervos central și a polineuritului. Dar chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă, un ceai puternic, parfumat, cu lapte, este o băutură excelentă, mai ales dimineața sau după o suprasolicitare.

Ceai și fructe

Uneori, fructele se adaugă la ceai în scopuri medicinale. Ceaiul în acest caz, poate servi ca un „transportor“ al unui număr de acizi (citric, malic, ascorbic), capabile să provoca iritații pure ale membranelor mucoase ale sistemului digestiv, sau joacă rolul unui amplificator de proprietăți de anumite fructe. De exemplu, într-un număr de boli, se recomandă introducerea în produsele dietetice care conțin pectine. Aceste produse includ mere. În același timp, pectinele conțin și ceaiuri. Prin urmare, este foarte indicat în astfel de cazuri pentru a combina ceai cu mere, taindu-le in felii tocmai a terminat o băutură ceai fierbinte.

Ceai și lamaie

Cel mai adesea ceaiul este consumat cu lamaie și mai puțin frecvent cu alte fructe citrice (de exemplu, în Japonia cu rodie, în țările arabe și în America cu grapefruit).

Amestecarea ceaiului cu lămâie într-un fel de mâncare este al nostruinvenție. Este original și unic. original și plăcut la gust, unic - în compoziție. Faptul că până la 80-e din secolul al XIX-lea pentru oricine, oriunde în lume, nu are loc pentru a combina ceai și lămâie într-un vas-băutură. De ce? În primul rând, din motive de natură pur geografică, t. E., Pentru că era imposibil să se întâlnesc ceai de lamaie. În cazul în care lămâi sunt cunoscute, în cazul în care acestea cresc și în cazul în care acestea sunt cultivate, ca cultura principală de numerar, ceaiul nu este în creștere. În aceste țări a fost doar necunoscut înainte, dar nu folosiți în ziua de azi, pentru că este vinificație tradițională a țării, cu un consum larg, zilnic de vin ca o băutură de masă obișnuită, precum și „zonă de cafea“ țării în care folosit după-amiază sau dimineața băutură răcoritoare din Evul Mediu este cafea.

În al doilea rând, au existat, de asemenea, motive culinare grave,care, în țările de lămâie nimeni nu ar putea gândi la compoziție ceai de lamaie. Faptul că, în Marea Mediterană, lamaia timp de secole, adică. E. Din momentul Romei antice este considerat ca un condiment pentru pește, preparate din pește, ca o componentă a diferitelor pansamente si sosuri, îmbunătățește „coaja“ feluri de mâncare de carne de vânat și păsări de curte, și în cele din urmă ca acidifiante aditiv pentru mâncăruri dulci fructe neacidă. Astfel, domeniul de aplicare al utilizării culinare de lamaie este în mod tradițional strict definit și menținut, respectă, nu permite nici gândul de altă utilizare a acestuia.

În Rusia nu știau nici lamaie, nici ceai, oamenii erausunt complet libere de legăturile tradițiilor culinare vechi de secole asociate cu aceste obiecte alimentare. Și din moment ce atât lămâia cât și ceaiul erau de origine "estică", așa cum au fost spus și crezute atunci, înțelegerea geografică străină nu prea mult, combinarea și unificarea lor într-un "fel de mâncare" pentru poporul rus părea logic, natural și deloc " șocant ", și, dimpotrivă, în prestigioasă rusă: și ceaiul său, și lamaie, și zahăr - toate motivele în ea! Și sa dovedit grozav!

Ce se întâmplă când combinați ceaiul cu lămâia(sau alte citrice), dacă luăm în considerare acest lucru din punct de vedere științific modern? De ce este această combinație fixată nu numai ca gustoasă, dar și necesară, obligatorie? Faptul este că, în combinație cu citricele, proprietățile nutriționale și vindecătoare ale băuturilor de ceai sunt îmbunătățite: reface mai bine forța pierdută, potoli setea. De aceea, ceaiul este acum beat față de modelul rusesc cu fructe citrice, în special în țări fierbinți - India, Egipt, Iran, Turcia, Florida și California. Dar gustul ceaiului cu schimbări de lamaie, aroma ceaiului dispare. Prin urmare, cineva care vrea să simtă gustul adevărat al unui anumit tip de ceai, desigur, nu trebuie să o confunde cu nimic, inclusiv cu o lămâie.