Conserve alimentare: bune și rele
Fiecare dintre noi, cel puțin o dată în viața mea, a încercatconserve: terci cu carne înăbușită în campanie, gustări în timpul sărbătorii, bunica piesa de lucru atât de iubit din copilărie ... Fiecare țară are propriile rețete, dar nicăieri în lume nu le apreciaza ca fosta Uniune Sovietică. alimente relativ ieftine și gustoase, care pot fi stocate timp de ani este o opțiune ideală pentru mulți dintre noi. Dar puțini oameni se gândesc la beneficiile acestei mese.
Conserve de pește: beneficii și daune
Conserve de pește pentru prima dată preparate francezăgătește Nicolas Appper la începutul secolului al XIX-lea. Scopul său a fost de a crea o modalitate de a stoca hrana pentru o lungă perioadă de timp, economisind nu numai gustul său, ci și proprietăți utile. Și judecând prin faptul că avem astăzi pe rafturile de magazine, el a reușit parțial.
Conservele de pește pot fi de două tipuri:
natural - pește "în suc propriu", preparat cu jeleu sau bulion din același pește fără adaos de grăsimi vegetale;
snackbars - pește cu adaos de grăsimi vegetale.
beneficiu
Opinii de astăzi despre beneficiile peștelui conservatdivergenți: unii cred că tratamentul termic al produsului "ucide" toate vitaminele și mineralele, alții tind să fie faptul că peștele are în continuare substanțe utile care pot fi stocate de ani de zile.
Declarația despre inutilitatea totală a acestui produseste doar parțial adevărat. De fapt, materia primă originală se schimbă sub influența temperaturii, dar rămân legături "bune". Conservele de pește aduce aceleași beneficii corpului ca peștii obișnuiți, numai pe o scară mult mai mică.
rănire
Este logic să presupunem că, dacă după prelucrarerămâne doar o mică parte a conexiunilor utile, "locul vacant" ia altceva. Acesta poate fi ulei de mare calorii, oțet și alte substanțe auxiliare.
Una dintre principalele amenințări care provin din peșticonserve, este riscul de infectare cu botulism. Botulismul este reproducerea bacteriilor infecțioase ca urmare a tratamentului termic calitativ slab al produsului sau a nerespectării tehnologiei de preparare. Din păcate, prezența agenților patogeni este aproape imposibil de detectat cu ochiul liber. Prin urmare, mulți specialiști și nutriționiști recomandă sterilizarea conservelor înainte de consum, lăsându-le câteva minute în apă clocotită.
Conserve de carne: beneficii și daune
Istoria primelor mâncăruri din conservă pleacăadânc în milenii până în acele vremuri când locuitorii din Egiptul Antic au fost sigilați în vase din lut aromatizate cu mirodenii și produse din carne de ulei de măsline. De atunci, a trecut o mulțime de timp, dar tehnologia nu sa schimbat prea mult, iar astăzi puteți vedea pe rafturile unei varietăți de conserve de carne pentru fiecare gust.
beneficiu
Pe lângă confortul evident în transport,Beneficiile cărnii conservate sunt valoarea lor nutritivă. O cutie de tocană poate alimenta câțiva oameni și le va da puterea de a continua să călătorească (pe o excursie pe jos) sau să lucreze.
În ciuda tratamentului termic lung, carnea conține substanțe utile precum proteine, magneziu, calciu și grăsimi. Totuși, această concentrație nu este destinată hrănirii zilnice.
rănire
După cum sa menționat deja mai sus, ca rezultatcaldura carnea pierde aproape toate substantele utile. Componentele și mineralele rămase pot susține o activitate vitală pentru o perioadă de timp, dar nu înlocuiesc întreaga nutriție. De aceea conservele sunt recomandate ca o "opțiune de rezervă" atunci când nu există posibilitatea de a găti alimente sănătoase.
Beneficiile și daunele provocate de carnea sau peștele conservate potvariază în funcție de calitatea materiilor prime și de tehnologia utilizată de producător. Pentru îmbogățirea produselor, legumele și condimentele care îmbunătățesc gustul sunt adesea adăugate. Dar indiferent cât de gustoase sunt acestea, conservele vor rămâne întotdeauna o "opțiune de rezervă" sau o completare a unei alimente sănătoase.
