Prelucrarea peștilor de diferite tipuri

De exemplu, procesarea pește, acoperit cu mucus (De exemplu, lin) ar trebui să înceapă cu eliminarea mucusului, în caz contrarva fi dificil să-l curățați de cântare și intestin. Pentru a scăpa de mucus, trebuie să coborâți carcasa peștilor timp de 15-30 de secunde în apă fierbinte - mucusul se va dezlipi. După aceasta, trebuie să puneți peștele în apă rece și să răsturnați balanțele cu partea ascuțită a cuțitului. Apoi, puteți înghiți și clătiți peștele, ca de obicei.

Pentru a anula navaga, pielea de pește ar trebui să fie tăiate de-a lungul spate. După aceasta, maxilarul inferior este tăiat și pielea de la maxilarul superior până la coada de pe ambele părți este îndepărtată. Pentru ca mâinile să nu alunece pe carcasa de pește, le puteți freca cu sare. Apoi scoateți aripioarele și interiorul peștilor prin incizia de pe spate - abdomenul nu este tăiat în același timp. Acest lucru se face pentru a lăsa caviarul în interiorul peștilor. Când peștele se topește, clătiți-l cu apă rece.

Prelucrarea peștelui cambulă poate părea dificilă - este pentru căplat, cum să-l abordați? De fapt, este destul de ușor să curățați căprioarele. În primul rând, tăiați sau tăiați capul peștelui, apoi distrugeți carcasa. După aceasta, puteți continua cu îndepărtarea pielii. Trebuie să îndepărtați pielea superioară întunecată (din partea în care peștele are ochi). Apoi spălați peștele și tăiați-l în jumătăți de la coadă până la cap peste partea luminoasă (inferioară) a corpului. Apoi tăiați aripioarele dorsale, spălați din nou peștele. Tăiați-o în două bucăți și apoi în piesele porționate.

coș și burbot pentru a curăța este destul de simplu - de la ei este posibil să eliminați o pieleîn întregime. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați pielea din jurul capului peștelui și să-l trageți în jos spre coadă. Pielea este scoasă din carcasă, ca o mănușă. După aceasta, puteți tăia abdomenul și intestinele de pește. Apoi tăiați capul și clătiți carcasa în apă rece.

Procesarea de pește este nobilă, cum ar fi steltați sturion, sturion sau Hausen, este puțin mai complicat decât prelucrarea altor tipuri de pește. Mai întâi, puneți o masă de pește pe masă. Cu o furculiță sau un ac, scoateți stoarcerea (coarda, un șnur care trece prin coloana vertebrală a sturionului cartilaginos). Curățați partea din spate a sângelui. Apoi, clătiți peștele cu apă rece și apoi puneți-l timp de două minute în apă foarte fierbinte. Acest lucru este facut pentru a se asigura ca scalele sunt lasate in spatele pielii mai usor. Apoi, curățați cu grijă peștele de cântare. În cazul în care baloanele intră în dificultate în spatele pielii, reumpleți carcasa în apă fierbinte. După ce ați scăpat de cântare, spălați peștele în apă rece și gură-l în mod obișnuit.

Pentru a împărți cegă, taie o scară mare din partea din spate a peștelui (așanumite "bug-uri"). Apoi, îndepărtați cojile osoase din părțile laterale și abdomenul peștilor. Acest lucru se face cu un cuțit "împotriva lânii" (în direcția de la coada peștelui până la cap). După aceea tăiați abdomenul peștilor, îndepărtați branhiile și entrails. Blocat în sterlet este eliminat în același mod ca și în toți ceilalți sturioni. După spălarea sterlei, asigurați-vă că o uscați cu un prosop.

Și în sfârșit - mai multe sfaturi utile pentru curățarea și prelucrarea peștelui, care vă va ajuta să economisiți timp și nervi.

1. 
   Procesarea peștelui se face numai cu cuțite ascuțite.
2. 
   Peștii capturați pe cont propriu trebuie curățați imediat după pescuit, în timp ce sunt încă umedi, moi și nu bătuiți de vreme.
3. 
   Dacă peștele este refrigerat timp de mai multe ore fără capac, va fi dificil să îl curățați.
4. 
   Cel mai bine este să adaptați o placă de tăiere specială pentru a curăța peștele.
5. 
   Dacă răstălmăciți fără griji cântarele, acesta va zbura în jurul camerei și va fi greu să-l spălați. Fii atent!
6. 
   Gătiți peștele, pliați toate intrările într-o pungă de celofan, legați-l strâns și apoi aruncați-l.

Procesarea peștelui nu este o sarcină atât de neplăcută și de consumatoare de timp dacă știți ceva reguli și trucuri. Un pește curățat este întotdeauna mai gustos decât o fileă achiziționată.