Cum sa alegi o tigaie

Criteriul principal pentru alegerea unui tigaie bun este materialul. Anterior, gazda chiar și întrebat cum de a alege o tigaie, pentru că singura opțiune disponibilă a fost fonte din fontă. Și nu puteți spune că versiunea "clasică" este atât de rea: pe tigaie universală de friptură puteți să coaceți aproape orice.

Fontele de prăjit din fontă sunt ușor de curățat, nu trebuie nici măcar să fie spălate: este suficient să aprindeți o tigaie pe foc și clătiți cu apă rece. Înainte de prima utilizare, tigaia din fontă trebuie calcinată cu ulei, pentru a forma pe ea un film subțire de grăsime - un strat natural de lipire.

Însă tigăii din fontă sunt destul de grei, se încălzesc mult timp și se răcesc mult timp. În plus, fonta este un metal destul de fragilDacă panoul este scos, este posibil să se spargă. În caz de funcționare necorespunzătoare, fonta poate începe să rugină.

Alternativă la o tavă din fontă - tigaie din titan. Are toate aceleași avantaje, dar în același timp este și rezistent la rugină. Dar rețineți că cumpărarea unei tigaie de titan poate să vă zboare cu un ban.

Dacă doriți să alegeți mai ușor o tigaie, aruncați o privire mai atentă la tigăi de oțel sau tigăi de aluminiu. Oțel de prăjit în plus, oțelul inoxidabil nu interacționează cu alimentele în timpul gătitului. Însă tăvile de oțel sunt de obicei destul de subțiri și ușor deformate.

Aluminiu tigai lumină, ieftină și rapid încălzită. Dar aluminiul este foarte moale, ușor zgâriat, instabil la acizi și alcalii, deformat când este supraîncălzit. Dacă tava de aluminiu nu are o acoperire anti-adezivă, mâncarea de pe ea arde cu ușurință. Serveste astfel de tigai nu pentru mult timp, deși o tigaie de tigaie cu fundul gros va dura mai mult decât pumnul.

Există, de asemenea, niște tigăi specialeplite de inducție. Particularitatea acestor tigăi este o fundătură specială din oțel cu efect magnetic. Pentru o mașină de gătit electrică din ceramică de sticlă, este mai bine să alegeți o tigaie cu pereți mai groși și un fund inferior decât pentru o tavă de gaz, deoarece ceramica de sticlă se încălzește mai mult. De asemenea, pentru ceramica din sticlă, este important să aveți un fund perfect plat. în general, Dacă trebuie să selectați o tavă pentru un anumit tip de plăcuță, consultați marcajele: producătorii cunoscuți indică tipul plăcii.

În plus față de material, tigaie. Fontele de prăjire din fontă sunt, în general, lipsite de acoperire, pe toate celelalte, acoperirea este, de obicei, externă și internă. Mulți oameni preferă să aleagă oțel sau aluminiu tigaie de pâine cu acoperire neaderentă (de obicei Teflon). În astfel de tigaie doar gătiți, ele sunt ușor de spălat. Modelele scumpe au un indicator de încălzire: schimbarea culorii indicatorului indică faptul că tigaia sa încălzit și puteți începe gătitul.

Dar țineți cont de faptul că pentru astfel de tigăre de pâine aveți nevoieFolosiți lame speciale - lamele obișnuite de metal pot deteriora stratul de acoperire. În plus, acestea nu pot fi supraîncălzite - o temperatură prea ridicată poate provoca spargerea stratului neaderent și substanțele nocive vor începe să intre în alimente. Dar nu se tem de supraîncălzire tigăi cu acoperire neaderentă ceramică.

Apropo, dacă decideți să alegeți o tigaie cu acoperire neadecvată, nu vă alimentați cu iluzii: Suprafața neacoperită nu va proteja alimentele de ardere, va proteja numai tigaia de prăjirea alimentelor arse. Deci, este necesar să urmăriți hrana, să ardeți, precum și pe fontă și orice alt tigaie.

Înveliș exterior de tigaie poate fi lac sau email. Lacul de acoperire este de scurtă durată, schimbă rapid culoarea, zgârieturile și arsurile. Stratul de email este mai calitativ și durabil.

de asemenea atunci când alegeți o tigaie, scopul său este important. Pe lângă tăvile universale de prăjit, există clatite cu fețe joase, tigăi alungite în formă de ovală, tigăi rotunde sau pătrate cu grătar.

Diametrul tăvii de prăjire va depinde de diametrul arzătoarelor: nu ar trebui să fie mai puțin, nu mai mult. Manipulați tigaia dacă este posibil, să fie turnate și acoperite cu material plastic rezistent la căldură sau lemn. Dar dacă doriți să alegeți o tigaie care poate fi introdusă în cuptor, modelul cu mâner detașabil este mai potrivit.

Partea inferioară a tăvii de prăjit ar trebui să fie groasă și netedă, atât în ​​interior, cât și în exterior (mai ales că fundul neted este important pentru sobe electrice). O suprafață interioară cu nervuri este permisă pentru o tigaie de grătar sau pentru o tigaie acoperită cu teflon.

După cum puteți vedea, alegeți o tigaie de care aveți nevoie cu mintea, atunci va dura o lungă perioadă de timp, iar mâncarea gătită pe el va fi întotdeauna delicioasă.