Păstrarea cartofilor - temperatura potrivită, de ce cartofii devin negri în interiorul magazinului
Depozitarea culturilor recoltate în timpul iernii nu reprezintă o problemăplămâni. Legumele se înrăutățesc treptat, putrezesc și înnegresc, se usucă sau se învârte, insecte și alți paraziți sunt plantate în ele. Și chiar dacă nu câștigați vânzarea legumelor cultivate, ci pur și simplu oferiți familiei dvs. produse naturale, este cu atât mai important să știți despre condițiile de depozitare corespunzătoare în timpul iernii. În acest articol, vă vom spune toate cele mai importante informații cu privire la temperatură și alte reguli de depozitare de cartofi, și să dea un scurt paragraf cu privire la greșeli frecvente grădinar novice.
Prima regulă este ce tipuri de cartofi pot fi stocate în timpul iernii?
Prima greșeală, adesea admisăcălătorii începători - depozitarea soiurilor de cartofi cu maturitate precoce. Desigur, vreau să păstrez gustul excelent al produsului și să savurez legumele cultivate în dragoste în timpul iernii, dar soiurile timpurii nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Începând cu luna noiembrie, cartofii cu maturitate timpurie încep să germineze, se estompează rapid și își pierd aroma, totuși, ca un aspect normal.
Astfel, soiurile de cartof mediu și târziu sunt potrivite pentru depozitarea lungă a iernii. Acesta păstrează perfect gustul și nu se deteriorează pentru mult timp.
Cartofi de calitate - a doua regulă de iarnă de succes
La fel ca orice altă legumă, cartofii pentru depozitarea pe termen lung trebuie să fie de bună calitate.
Iată câteva recomandări:
Înainte de a pune cartofii pe timp de iarnă, nu o spălați și asigurați-vă că o uscați în mod corespunzător.
Selectați tuberculii sănătoși care nu sunt afectați de paraziți - toate lucrurile mici, precum și legumele congelate, deteriorate sau bolnave se adună într-un loc separat.
În plus, cartofii selectați pentru iernare ar trebui de asemenea să fie sortați - tuberculii mari vor iarnă separat de cei mai mici.
Îndepărtați impuritățile de pe sol și alte impurități din tuberculi.
Înainte de a trimite cartofii pentru iernare, colectațiCultura trebuie păstrată timp de una până la trei săptămâni într-o cameră rece (10-20 grade) și bine aerisită. În această perioadă, accesul liber la oxigen este foarte important, deoarece, după un timp după recoltare, tuberculii produc căldură, iar dacă asamblați imediat cultura într-o singură grămadă, în interiorul acesteia se formează o baie de aburi, ceea ce va duce la descompunerea produsului.
După toate aceste etape, legumele pot fi trimise în siguranță în timpul iernii.
Păstrarea cartofilor - a treia regulă: luați legumele direct în depozit
Chiar dacă ați fost trimis complet pentru iarnăsănătos și nu este deteriorat legumicul, pe întreaga iarnă trebuie să fie sortată și reconsiderată. Temperaturile incorecte, șoarecii care pătrund în boltă, muștele mici - toate acestea pot duce la începutul legumelor putrefacte.
Dacă nu ați observat la prima vedere putredtuberculii, dar a simțit un miros neplăcut - asigurați-vă că treceți prin toată recolta. Găsirea tuberculi aflate în descompunere, eliminați-le împreună cu cele la care cartofii deteriorate de montare.
Înmulțirea acelorași tuberculi ar trebui să fie curățată de germeni și să fie tăiată în verde sau deloc să mănânce.
Fiți atenți! Dacă cartofii au început să germineze, eliminați imediatmugurii și, dacă este posibil, nu mâncați tuberculi încolțiți. Dacă lăstarii nu sunt îndepărtați, solanul otrăvitor se acumulează în legume, o substanță care provoacă greață, vărsături, greutate în stomac și scaun liber în doze mari. În plus, otrăvirea se manifestă prin respirație severă, frecvență cardiacă neuniformă, pierderea orientării și chiar creșterea temperaturii corporale a unei persoane. Trebuie remarcat imediat că solanina în doze mici - cu depozitarea corespunzătoare a cartofilor și în timpul perioadei de maturare a culturii radacinii - servește ca o protecție naturală a legumelor de paraziți. În ceea ce privește culoarea verde a tuberculilor, este clorofila, care promovează fotosinteza. Și, deși această substanță nu este dăunătoare, ci mai degrabă benefică, dar sub influența luminii, cultura rădăcină nu este doar verde din clorofilă, ci dă un clopot că cantitatea de solanină din tuberculi crește și ea. Deci, o astfel de legumă nu este potrivită pentru hrană.
Temperatura și umiditatea de depozitare a cartofului sunt regula a patra
Condițiile de depozitare pentru cartofi nu presupun numai o legume de înaltă calitate, ci și un regim de temperatură corect.
Primul lucru de reținut este și tuberculiialtfel ele sunt organisme vii și știu cum să respire. Cu cât temperatura aerului este mai mare în memorie, cu atât acest proces devine mai intens. Rezultatul depozitării legumelor rădăcinoase în încăperi cu temperaturi ridicate este slab, lent și adesea înmulțit cu legume, improprii consumului.
Temperatură optimă pentru stocarea pe termen lungrecoltarea cartofului - 2-3 grade peste zero. În principiu, cartofii de masă sunt bine păstrați și la 4-6 grade. Umiditatea ideală este de 85-90%.
Temperaturile scăzute duc la producția activă de zahăr în cartofi, iar tuberculii congelați au un gust urât. Temperaturile ridicate conduc, de asemenea, la o deteriorare rapidă a legumelor.
De ce cartofii devin negri în interior în timpul depozitării
Tuburi înțărcați - nenorocirea grădinarului. Și acesta este rezultatul depozitării necorespunzătoare a culturii.
Iată câteva motive pentru care cartofii se transformă în negru în timpul depozitării pe termen lung:
Ventilație slabă în depozit - tuberculi sufocadin dioxidul de carbon acumulat și umiditatea. Același lucru se aplică la înălțimea rezervoarelor - nu se toarnă o înălțime a culturii mai mare de 1,5 metri, altfel se va acumula multă cantitate de dioxid de carbon în interiorul grămezii, iar cartofii vor începe să devină negri.
Subcooling legume, o scădere bruscă a temperaturii de depozitare, și de curățare a cartofilor în vreme rece.
O întunecare rapidă a cartofului poatepentru a depune mărturie că îngrășămintele azotate au fost folosite ca îngrășământ. Și după cum probabil știți, excesul de nitrați din alimente este dăunător oamenilor.
Deteriorarea tuberculilor, care ar putea apărea în momentul recoltării. În aceste trei săptămâni, când cartofii se usucă înainte de expediere pentru iarnă și vindecă rănile pe care le-a primit.
Deficiența de potasiu în solul în care crește legumele. Îngrășămintele de potasiu care nu conțin clor vor ajuta la îmbogățirea solului în timpul creșterii active a cartofilor.
Iată atât de simple secrete ale stocării pe termen lung a recoltei de cartofi în timpul iernii. Urmați aceste reguli simple - și lăsați cartofii să fie cei mai delicios!
