Cum de a determina calitatea de miere?

Tipuri de miere

Înainte de a vorbi despre calitatea mierii, să vorbim despre formele sale - adesea considerate în mod eronat miere de proastă calitate, datorită caracteristicilor unui anumit tip de miere. De exemplu, după origine distinge între flori și miere de tampon. Miere de flori albinele produc din nectarul plantelor și honeydew - de la honeydew (un lichid dulce secretat de unele plante si insecte care se hrănesc cu seva plantelor). Padewood miere are o culoare mai inchisa si un gust amar,astfel încât este uneori considerat substandard. De fapt, mierea Padovy nu este mai puțin folositoare decât mierele florale, calitatea mierei nu suferă deloc de faptul că a fost produsă din padi.

Calitatea mierei poate fi determinată în funcție de gustul său,miros și culoare, dar trebuie avut în vedere faptul că aceste cifre pot varia în funcție de plantele din care a fost produsă mierea. Culoarea mierei, de exemplu, poate varia de la aproape alb în tei și miere de salcâm la maro în miere de hrișcă. Fiecare tip de miere are propria aromă și aromă caracteristică.

Prin consistență mierea se întâmplă lichid și cristaliza ("Cine sa așezat"). Imediat după pompare din miere de fagure de miere este lichid, dar mai devreme sau mai târziu, cristalizează ("sta jos", confiate). Cu cât mai multă cantitate de glucoză din miere, cu atât este mai rapidă. Cristalizarea este un proces natural, dar nu degrada deloc calitatea mierei.

Cum de a determina calitatea de miere?

Vanzatorii incorect pot incercaalunecați-vă necoapte, topiți (miere, care a fost încălzită după cristalizare, pentru ao face din nou lichidă) sau miere artificială (obținută din zaharoză). Această miere nu dăunează sănătății, dar nici nu există nici un beneficiu. Cum de a determina calitatea de miere și asigurați-vă că nu alunecați un contrafăcut?

În general, există standarde speciale,permițând evaluarea calității mierii. Dar, de fapt, nu veți fi în magazin sau pe piață pentru a lua în considerare mierea sub microscop și pentru a face analiza chimică? Când cumperi miere, trebuie să folosești tehnici care să permită pentru a determina calitatea mierei prin ochi (precum și gust și miros).

În miere imatură, există o mulțime de apă și zaharoză mică și enzime. Din cauza conținutului ridicat de apă, această miere se transformă rapid acru. că determină maturitatea mierei, Se încălzește la 20 ° C și proba tambur pe lingură. miere fermentată este înfășurat pe ea, și imatur sau falsificate - fluxuri.

Pentru a distinge între mierea naturală lichidă și mierea falsă, coborâți un băț subțire într-un recipient cu miere. Mierea falsă se va comporta ca un adeziv: Se va scurge din baghetă, se va scurge abundent și se va stropi. O miere adevărată matură va ajunge la baghetă cu un fir lung, apoi se va rupe și va cădea complet la suprafață, formând o "turelă", care se va dispersa treptat.

Miere de calitate nu spuma niciodata. Dacă mierea spumează și are un miros acru, este fermentat. Dar mierea naturală nu se rătăcește, pentru că are proprietăți bactericide. Mierea fermentată a fost fie diluată, încălzită sau depozitată incorect, fie pur și simplu falsă.

Prezenta miere cristalizează cu timpul. Având în vedere că ultima dată mierea este pompatădin faguri la începutul lunii octombrie, după 20 octombrie, mierea naturală poate fi confecționată numai. Excepțiile sunt doar două - miere de pădure și de salcâm. Dacă vi se oferă să cumpărați miere lichidă în timpul iernii, înseamnă că a fost încălzit. În cel mai bun caz, și în cel mai rău caz - vi se oferă un fals. Beneficiile acestei miere sunt zero.

Calitatea mierii ajută la determinarea culorii, gustului și mirosului. Fiecare tip de miere este inerentă în umbra ei de gust și aromă parfumată (deși, uneori, o lumină, abia perceptibil). Mierea falsificată, de obicei, nu miroase. Totuși, la mierea prezentă consistența blândă omogenă și la fals - dur, cu bucăți.

Culoarea de miere prea închisă sau prea ușoară ar trebui să vă alerteze. Dar nu uita asta pentruUnele specii de miere sunt caracterizate printr-o culoare întunecată sau deschisă. De exemplu, miere de hrișcă întunecată - nu neapărat substandard, dar mierea de tei bună nu poate fi întunecată.

Dacă mierea are o aromă de caramel, eatopit. Aroma arsă, acru sau alcool este caracteristică pentru mierea fermentată. Gustul necredincios este un semn de miere falsificată din zaharoză. Un gust amar nu înseamnă întotdeauna o calitate slabă a mierei: poate fi padeviy, salcie, castan sau miere de tutun. Dar amărăciunea sinceră este un indicator de slabă calitate.

Rețineți că nu puteți cumpăra miere, care a fost depozitată într-un recipient metalic: mierea reacționează cu metalul și se formează substanțe nocive. Este periculos să cumpărați miere colectată în zone dezavantajate din punct de vedere ecologic. Dacă vă este teamă că nu puteți determina în mod corect calitatea mierii, cumpărați 100-200 g de miere pe probă și, dacă se potrivește cu calitatea dvs. - cumpărați în siguranță mai multă miere de la acest vânzător.