Cum sa alegi ulei de masline

Desigur, atunci când alegeți ulei de măsline toate informațiile de care aveți nevoie pot fi găsite pe eticheta produsului. Și mai multe informații pe care le-a indicat producătorul, cu atât mai bine pentru dvs. La urma urmei, vă puteți asigura că aveți un produs de o calitate excelentă.

Cel mai bun ulei de măsline

Ține minte asta Există o anumită clasificare care vă va ajuta să alegeți uleiul de măsline. Uleiul de măsline este împărțit în 3 grupe: naturală sau nerafinată, rafinată și turtă. Clasa la care se referă uleiul de măsline este indicată întotdeauna pe etichetă.

Uleiul de măsline nerafinat se numește Virgin. Acest ulei al fenomenului este cel mai util, deoarece este făcut fără încălzire. Pentru a obține un astfel de ulei, măslinele mature sunt spălate, uscate, presate. Uleiul rezultat se lasă să stea și se filtrează.

Uleiul de măsline rafinat se numește Rafinat. Desigur, în calitățile sale, acest ulei este de asemeneafoarte bine, dar nu poate concura cu cele nerafinate. Dar, pe de altă parte, acest ulei este curățat, deci este mult mai potrivit pentru prăjit, deoarece în timpul încălzirii nu se oxidează și nu formează agenți cancerigeni.

Uleiul din turtă se numește Pomace. Acest ulei de măsline se obține prin adăugarea latort de solvenți speciali. Apoi, tortul de ulei este trecut prin centrifugă, obținând ulei. Acest produs este cel mai slab ulei de calitate. Prin urmare, acest ulei de măsline este utilizat numai pentru coacere. Apropo, uneori producătorul scrie pe ambalaj nu este Pomace, dar Orujo. Dar un alt nume nu înseamnă deloc că nu ai tort de ulei înaintea ta.

După cum puteți vedea, depinde de tine să decideți ce ulei de măsline este mai bun. Toate aceste produse sunt bune, diferența fiind în principal pentru ceea ce veți folosi ulei de măsline.

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Există și alte modalități de determinare a calității uleiului de măsline. În acest caz, va trebui să studiați nu numai eticheta, ci și culoarea uleiului. Culoarea uleiului de măsline poate varia de la verzui la auriu închis. Culoarea uleiului este influențată de maturitatea măslinelor, de culoarea lor și de regiunea în care au crescut.

De exemplu, din măslinele verzi se transformă uleiul de măsline de o nuanță verzui. Acest ulei de măsline, desigur,dar gustul său va fi ușor amar. Dar uleiul din măsline coapte este galben, uneori cu o nuanță purpurie. Uleiul maro închis se obține din fructele coapte care au căzut la pământ. Acest ulei de măsline are un delicat gust dulce.

Excluzând aciditatea, este imposibil să selectați ulei de măsline de calitate. Și acest indicator este foarte important. Cum să alegeți ulei de măsline în acest caz? Pentru fiecare clasă de ulei de măsline, există un indice de aciditate propriu, care ar trebui să fluctueze în limitele normale. Deci, pentru clasa Virgin, aciditatea nu trebuie să depășească 0,8-2%. Trebuie remarcat faptul că există ulei de măsline extra virgin (și acesta este produsul de cea mai înaltă calitate). Aciditatea sa nu depășește 1%. Pentru uleiul din clasă, aciditatea rafinată a produsului ar trebui să fie de 3-3,3%.

Puteți să întrebați ce afectează aciditatea uleiului? Desigur, pentru gustul lui. Cu cât aciditatea uleiului este mai mare, cu atât mai gustul este gustul. În consecință, cu cât aciditatea este mai mică, gustul este mai plăcut și mai moale.

Există câteva modalități reale de a alege ulei de măsline. Pentru a face acest lucru trebuie să-l gustați. Uleiul de măsline nu are criterii clare de gust, deoarece totul depinde de soiul și gradul de maturitate al măslinelor. Dar uleiul de măsline nu trebuie să fie niciodată amar sau complet gustos. Un astfel de ulei este mai bine să nu se ia, pentru că este "obosit", și așa se numește produsul de această calitate.

Un alt mod de a determina modul în care aveți ulei de măsline de calitate superioară este pune-l în frig. Faptul este că uleiul de măsline nu tolereazăla rece. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o farfurie și se pune în frigider. Dacă după un timp în ulei se formează cristale albe, înainte de a vă oferi un produs de înaltă calitate. Formarea cristalelor albe nu afectează gustul, mirosul sau calitatea uleiului. Atunci când uleiul este încălzit, se dizolvă, dar veți ști că în fața dvs. este un produs de calitate.