Cum să gătești scoici
Toți cei care au vizitat țările mediteraneene ar puteacumpărați niște cochilii convexe ca un suvenir. Flapsurile acestor cochilii sunt adesea decorate cu alte produse sau folosite pentru a face margele de mare. Dar niciunul dintre noi nici nu are nici o idee aceste cochilii aparțin scoicilor.
În prezent, populația de scoici de mare în condiții naturale se înrăutățește deja după dispariția aproape completă. Motivul pentru aceasta a fost reproducerea rapidă a brunuluialge în anii '80 ai secolului trecut. Prin urmare, scallops de mare, care a crescut în ocean, aproape nu prinde. În momentul de față, sunt scoicile crescute la fermă, și este de remarcat faptul că carnea se obține mult mai dulce decât cele care sunt extrase în ocean. Apropo, scoici de mare ar trebui, de preferință, să fie prinși de mâini, nu de o plasă. Din cauza pentru a prinde rețea scoicile sub stres, care afectează foarte mult gustul cărnii se spune că gurmanzi.
Când cumperi scoici de mare într-un magazin, primul lucru Fiți atenți la producător. Producătorii buni vând carne de scoici în Româniaambalare în vid. Astfel de scallops a cedat la o înghețare de șoc pentru a păstra cât mai bine gustul de carne. Ciupercile pierdute vor fi mult mai ieftine, dar gustul lor nu va fi atât de saturat.
Ar trebui menționat acest lucru Pregătirea de scoici începe cu dezghețarea lor. Pentru aceasta, pachetul de scallop este plasat înapă rece timp de 40 de minute. Deoarece scoiciul este foarte rapid dezghețat, este foarte important să nu pierdeți momentul în care moluștele sunt deja potrivite pentru tratament termic ulterior. Dacă lăsați scoici pentru o lungă perioadă de timp să se dezghețe în apă, vor începe să-și piardă gustul. În restaurante pentru dezghețarea scoici nu folosiți apă simplă, dar puțin diluată cu lapte.
Există mai multe moduri de a pregăti scoici. În funcție de preferințele dvs. culinare, alegeți într-un fel sau altul. De exemplu, scoici pot fi consumate crude, dar și prăjite, fierte și fierte. Este necesar să spuneți mai multe despre fiecare metodă de preparare a scoicilor de mare.
Cum să gătești scoici: hrană brută
Scallops sunt delicioase dacă sunt servite crude. Pentru aceasta, carnea de scoici de mare este tăiată în felii subțiri. Pentru a accentua gustul lor delicat, carnea poate fi sărată, piperată și turnată cu o cantitate mică de ulei de măsline.
de asemenea primele scoici pot fi marinate. Pentru marinada puteți folosi condimente (sare,piper, busuioc, marar, cimbru, rozmarin, patrunjel), otetul balsamic si uleiul de masline. Ciorchinii de carne din carne trebuie să fie marinați timp de cel puțin o oră.
Cum să gătești scoici: gătit și gătit
Acum spune-ne cum să pregătim scoici într-o cratiță. Se scobesc pentru o perioadă scurtă de timp - numai timp de 3-5 minute în apă sărată. În acest timp, carnea de scoici de mare trebuie să piardă transparența. Coaja gătită este folosită pentru a face salate.
Cașcavalul cu aburi servit cu cartofi piure ca o garnitură. Pateuri de frișcă cu ceapă prăjită și cu adaos de pastă de roșii.
Cum să gătești scoici: prăjire
Prăjiturile scroafe pot fi preparate la gratar fie pe o tigaie, fie pe o grătar. Pentru a pregăti scoici pe grill grilaar trebui să fie lubrifiate, astfel încât molustele să nu-l molestare. De asemenea, nu s-ar face rău pentru a degresa scoici cu ulei, astfel încât să nu se usuce în timpul gătitului, iar carnea ar deveni suculentă. Pregătiți scoici pe grătar pentru câteva minute pentru a deveni opaci. Dar totul depinde de mărimea moluștei - cu cât scallopul este mai mare, cu atât mai mult timp îi va lua pentru ao pregăti.
Puneți scoici într-o tavă mare. încerca Pentru a răspândi scoici, astfel încât să nu se atingă reciproc în timpul prăjirii. Puneți scoici pe o parte pentruUn minut și jumătate. Apoi, acestea ar trebui să fie transformate în cealaltă parte și prăjite pentru încă 1,5 minute. Dacă după această perioadă partea centrală a scoicilor rămâne transparentă, vă puteți prelungi gătitul timp de încă două minute. Dar, de fapt, scoici sunt deja gata de utilizare.
Cum se prepară scoici: utilizați în alte feluri de mâncare
Deseori scoici sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi risotto sau supa. Cum să gătești scoici în acest caz? Faptul că scallops sunt pregătite foarte repede, astfel încât să le adăugați la un alt fel de mâncare ar trebui să fie 3-4 minute înainte de a fi pe deplin pregătit și servit pe masă. Scallopurile de mare nu pot fi preparate foarte rapid, ci pot fi digerate. Din acest motiv, scoici nu vor fi moi, ci "cauciuc", care se întâmplă cu toate fructele de mare preparate necorespunzător. Dacă doriți să pre-prăjiți scoici și apoi adăugați-le la alt fel de mâncare, puteți proceda după cum urmează. Puieti slabe prajite, adăugați la cursul principal, să zicem, risotto, numai după pregătirea sa completă.
Scallopsul preparat nu este recomandat să se reîncălzească, pentru că își vor pierde sensibilitatea de carne și delicatețea gustului. Vă recomandăm să serviți scallops imediat după pregătirea lor și conta, astfel încât mancarea este complet consumate la un moment dat.
