Cum de a alege un ceai bun corect: verde, negru, oolong, în saci

Recomandări generale pentru alegerea ceaiului

Ceaiul devine adesea un obiect de falsificare. În majoritatea cazurilor, colecții false de mărci și produse premium. Pentru a nu cumpăra un surogat, acordați atenție următoarelor recomandări:

1. 
   Prefer ceai de frunze. Granularul nu este fabricat din soiuri scumpe, deoarece tehnologia de producție însele lipsește folia de o parte din proprietăți valoroase.
   

   
   

   
   

   
   În ciuda unor avantaje ale ceaiului în granule(fortăreață, berii rapide), cunoscătorii de băuturi din această categorie acordă prioritate produsului din frunze. În plus, producătorii lipsiți de scrupule pot folosi frunzele de jos inferioare sau produsele de la fabricarea ceaiului.

   
   

2. 
   Ceaiul de cea mai bună calitate este frunza mare (Orange Pekoe). Broccitul portocaliu Pekoe conține adesea materii prime rupte, frunze tăiate și praf de ceai.


3. 
   Evaluați frunzele de ceai vizual. În mod ideal, ele ar trebui să aibă aceeași dimensiune și culoare.


4. 
   Mirosul principal ar trebui să fie o aromă caracteristicăceai. Producătorii de arome artificiale puternic exprimate maschează calitatea scăzută a materiilor prime. Faptul că sudarea stricat, spune mirosul acru sau mirosul de igrasie.


5. 
   Conținutul de umiditate al produsului ar trebui să fie de 3-6%. Pentru a evalua acest indicator, frecați frunzele de ceai cu degetele. Dacă rămân bucăți, produsul este uscat prost sau umed datorită condițiilor de depozitare necorespunzătoare. Dacă frunza este împrăștiată în praf, cel mai probabil, ceaiul este vechi.


6. 
   Ceai de calitate cu spumă puternică de bere.


7. 
   Când se răcește, băutura de calitate devine tulbure. Motivul pentru aceasta este taninurile, care precipită. Cu cât este mai mare gradul, cu atât mai mult este conținut în frunzele acestor substanțe.


8. 
   Fiți atenți la ambalaj. Într-un carton, cutie sau cutie din lemn trebuie să existe un sac sigilat. Fabrica de ambalaje transparente poate fi găsită numai într-un produs de grad scăzut. Trebuie indicate numele și coordonatele societății, compoziția și data de expirare. O colecție de ceai de înaltă calitate se aplică la data și ora colecției.


9. 
   Este de dorit ca locul de producție și ambalarea ceaiului să coincidă. În mod ideal, este indicată regiunea în care au fost colectate materiile prime.


10. 
    Dacă ceaiul este autentic, pe ambalajul său veți găsi logo-ul corespunzător:
    
    
    
    • 
      Ceylon - un leu cu sabie,
    
    
    • 
      indian - fata cu un coș de ceai,
    
    
    • 
      Fetiță Darjeeling cu frunze de ceai în mână,
    
    
    • 
      Assam - rinocerul,
    
    
    • 
      nilgiri - munți.
    
    
    
    

Cerințe separate pentru unele tipuri de ceai

Ceaiul negru

Pen, care merită să fie atenți cândalegerea ceaiului negru, culoarea sa. În mod ideal, frunzele ar trebui să fie negre și strălucitoare. Prezența frunzelor de ceai maro, maro și gri este primul semn al unui produs de grad scăzut. Soiurile de elite de pe frunze au vilii de aur sau argint.

Foi fierte au o culoare roșcată uniformă (cea mai înaltă calitate), un maro neuniform (clasa I), un maro închis neuniform, cu o nuanță verzui (clasa a doua sau a treia).

Producția de ceai negru este complexă și delicatăproces. Una dintre etapele cheie este fermentarea (oxidarea). Cu cât a fost condusă mai bine, cu atât mai mult răsuci frunzele. Cele mai calitative sunt frunzele de ceai lungi, numite "sârmă".

Ceai verde

Uniformitatea culorii este un criteriu obligatoriu atunci cândalegerea ceaiului verde. În frunzele de ceai nu ar trebui să existe frunze maronii, albe sau strălucitoare. Orice întunecare și colorare reprezintă un semn clar al căsătoriei. Forma frunzelor nu contează.

Băutura finită trebuie să fie clară și luminată. Culorile variază de la verde închis la lumină, cu o ușoară nuanță de galben. Ceaiul verde preparat are o aromă plăcută și un gust răcoritor. Amestecurile ieftine sunt ușor de identificat prin amărăciunea puternică și mirosul de fân.

Lanțurile pot fi răsucite sau nu răsuciteîn general. În cazul ceaiului verde, acest indicator nu vorbește direct despre calitatea materiilor prime, deoarece în timpul producției frunzele sunt slab fermentate sau nu sunt expuse deloc. Frunza preparată are o culoare verzui uniformă (cea mai înaltă calitate), verde cu o nuanță galbenă (clasa I), o culoare gălbuie neuniformă (clasa a doua sau a treia).

Un produs de calitate conține rareori mai mult de o aromă. Alegeți tradițional pentru ceai verde iasomie sau lotus, nu amestecuri.

Lapte Oolong

Calitatea oolong este o frunză compactă, comprimată în bucăți. Atingerea frunzelor de ceai trebuie să fie dense și elastice. Ceaiul proaspăt are o aromă bogată, de culoare aurie, cu o tentă verzui.

O caracteristică distinctivă a ceaiului oolong este fermentarea inegală. Din acest motiv, frunzele au o culoare neobișnuită: în mijloc sunt verde și la margini mai întunecate, cu o nuanță maronie.

Poate fi un ceai de calitate în saci?

Există multe zvonuri despre calitatea ceaiului ambalat. Mulți sunt siguri că produsul constă exclusiv din deșeuri de produse de ceai. Producătorii incorecți fac același lucru, ambalând gunoi în saci de hârtie. Cu toate acestea, pe rafturi puteți găsi o băutură decentă. Prin gust, va fi inferior celui de ceai mare de frunze mari, dar va conține numai frunze de ceai natural. Din suplimente, sunt preferate numai arome naturale (bergamot, iasomie). Puteți distinge un produs de calitate cu mai multe caracteristici:

1. 
   Sudarea trebuie ambalată într-o pungă de filtru din nailon sau din mătase. O coardă este cusută cu un fir și nu este lipită. Opțiune ideală - ambalaj individual pentru fiecare plic.

2. 
   Ambalajul trebuie sigilat în peliculă. Dacă în interiorul dvs. ați găsit praf de ceai - înainte de a vă oferi un produs de calitate slabă.


3. 
   Dacă apa devine imediat întunecată atunci când produsul ambalat este preparat, la sudură se adaugă coloranți artificiali.


4. 
   Băutura preparată de frunze de ceai de calitate este întotdeauna curată și transparentă, are un miros natural de ceai, un gust tartrant moderat.