Ceai albastru

Probabil știți că aspectul, gustul și aroma ceaiuluidepind de gradul de fermentare (oxidare) a frunzei de ceai. Avem cele mai comune două categorii de ceai "polar": ceaiul negru este puternic oxidat, verde - slab oxidat sau deloc oxidat. Dar între aceste două extreme sunt alte tipuri de ceai: alb, galben, puer, oolong (oolong). Ce loc are ceaiul albastru să ia în această clasificare?

Ceaiul albastru se referă la oolongurile foarte fermentate și, la fel ca toate oolong-urile, are un gust distinctiv care nu poate fi confundat cu nimic. Denumirea "ceai albastru" combină mai multe varietăți de oolong cu un grad ridicat de fermentație: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Rețineți că gradul de fermentație a ceaiului albastru este considerat puternic pentru ceaiul oolong, toate oolong-urile referindu-se la ceaiurile fermentate medii. Prin urmare, în ceaiul albastru, gradul de fermentație este încă mai slab decât cel al ceaiului negru.

Aceste ceaiuri sunt numite albastru datorită culorii frunzelor de ceai uscate: au o nuanță albă sau turcoasă. O infuzie de ceai va avea destulă culoare obișnuită. Ceaiul albastru este prelucrat folosind tehnologii speciale, ceea ce face foarte dificilă forjarea: autenticitatea este ușor de determinat de tipul de frunze de ceai și de gustul caracteristic.

Pentru producția de oolong, sunt colectate frunze matureadăposturi de ceai adulte. În primul rând, colectate frunze o jumătate de oră sau așa se usuca la soare, și apoi pus gros în coșuri și pus în umbra pentru fermentație. Particularitatea oolongs este că frunzele sunt ușor frământate în fiecare oră și amestecate, asigurându-se în același timp că acestea rămân intacte. Prin urmare, marginile frunzelor sunt fermentate mai mult decât mijlocul.

Când frunzele ajung la fermentația necesară(pentru ceaiul albastru, este de aproximativ 60%), frunzele se usucă la o temperatură de 250-300 de grade. De obicei, uscarea este efectuată în două etape. În primul rând, frunzele se usucă câteva minute, apoi sunt răsucite și apoi sunt uscate. După terminarea uscării, ceaiul este gata, rămâne să îl împachetezi și să îl trimiți spre vânzare.

Cum de a determina calitatea ceaiului albastru? Oolong de calitate va fi întotdeauna frunze întregi, înNu ar trebui să aibă praf, miezuri, frunze sparte. Dacă ești un adevărat ceai albastru pentru prepararea cafelei în timpul fabricarea berii frunze răsucite se desfășoară, și veți vedea că mijlocul lor este verde, iar marginile - întuneric.

Cum să faci ceai albastru? Prin gradul de fermentație, este mai aproape de ceaiul negru,decât să verde și să le preparați în consecință. Ceaiul albastru este turnat cu apa fierbinte (nu apa clocotita si temperatura este de aproximativ 90 de grade) si insista aproximativ 3-5 minute. Raportul dintre apa și frunzele de ceai poate fi același ca și pentru ceaiul negru obișnuit: o linguriță de ceai per persoană plus o lingură pe ceainic.

Dar sub numele de "ceai albastru" puteți întâlni o altă băutură, care de fapt nu este ceai. Turiștii adesea aduc din Thailanda așa-numitul Butterfly Pea Ceai - ceai din clitorisul triplei (mazăre); De fapt, Ceai albastru ceai - nu este un ceai, ci o colecție de plante de frunze și flori ale clitorisului. Aici este pur și are o culoare albastră bogată atunci când berea.

că preparați ceaiul albastru, aveți nevoie de 2-3 linguri de colecție pentru a turna un pahar de fierbinteapă (aproximativ 85-90 grade) și insistă aproximativ trei minute. Apa fierbinte nu poate fi folosită decât dacă doriți să stricați gustul ceaiului. Se spune că două cești mici de ceai albastru pe zi vor ajuta la îmbunătățirea vederii și a stării părului.

După cum puteți vedea, sub numele misterios de "ceai albastru" există două absolut spre deosebire de celelalte băuturi. Dar acum sunteți familiarizați cu amândoi și pentru nimic nu vor fi confundați.