Cum pot înlocui brânza Philadelphia?

Pentru început este necesar să clarificăm un punct. "Philadelphia" este doar una dintre mărcile de brânză de cremă, doar cele mai renumite. În Rusia, această brânză cremă este considerată un produs premium și nu este vândută peste tot și, chiar dacă este disponibilă, nu este ieftină.

Cu toate acestea, în plus față de "Philadelphia" există și altebranza de brânză (sau, după cum se numește în America, "chime chiz"). Deci, dacă brânza "Philadelphia" este listată pe lista ingredientelor, este foarte probabil ca brânza să fie cremă. Prin urmare, puteți în siguranță înlocuiți "Philadelphia" cu alte mărci de brânză de cremă.

Doar amintiți-vă că aveți nevoie de o cremă adevăratăbrânză - moale, dulce, cu o consistență delicată, fără aditivi. Mâncărurile convenționale ieftine, nepretuite, cum ar fi "Prietenia" și "Ambra", nu sunt foarte potrivite pentru acest scop. Poate că, pentru pregătirea rulourilor, brânza topită va coborî (deși este puțin probabil ca gustul să nu fie același), dar nu veți face un fel de brânză bun. Câteva amante în loc de brânză cremă pusă în rulouri brânză moale nesărată sau brânză Fetaki.

Pentru coacere, puteți înlocui brânza "Philadelphia" brânză de calitate brânză fără gust de brânză pronunțat. Ele sunt adesea folosite, de exemplu, astfel de brânzeturi ca „Almette“ „Viola“, „președinte“, „Cream Bonjour“, „Buko“, și așa mai departe. N. Asigurați-vă doar că nu există aditivi în brânză. Adesea, aceste brânză cremă amestecat cu brânză de vaci într-un raport 1: 1 (rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă): spun ei, rezultatul este similar cu originalul "Philadelphia".

Câteva amante reușesc să înlocuiască brânza "Philadelphia" un amestec de brânză de vaci grasă cu smântână sau smântână de grăsime. Brânza de brânză nu trebuie luată cu granulație grosieră,a fost posibil să bici masă într-o consistență cremoasă omogenă. Beat cheag, smântână sau smântână adăugați în porții pentru a obține consistența dorită. Un astfel de înlocuitor pentru "Philadelphia" este folosit pentru coacere, pentru rulouri, nu este potrivit.

Puteți încerca să faceți brânză de cremă acasă. Se pare, desigur, că nu este originalul "Philadelphia", dar foarte aproape de asta. Pentru fabricarea brânzeturilor, luați următoarele ingrediente:

• 
  1 litru de lapte pasteurizat


• 
  500 ml de kefir


• 
  1 ou


• 
  1 linguriță. sare


• 
  1 linguriță. zahăr


• 
  acidul citric la vârful cuțitului

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune în foc. Se încălzește laptele, amestecând constant. Chiar înainte de fierbere, adăugați zahăr și sare. În cazul în care laptele vine la fierbere, opriți soba imediat adaugă iaurtul și se amestecă până când amestecul se va închega. Depliaþi conținutul pan pe un pliat în mai multe straturi de tifon, atârnă și se lasă să se scurgă din ser. pămătuf de ou cu o cantitate mică de acid citric pentru a adăuga masă caș și bici până la uniformizare.

O versiune mai simplă - brânză de casă din smântână. Trebuie să luați smântână groasă și grasă (cum ar fi,lingura "), se toarnă într-o pungă de pânză groasă sau se îndoaie în mai multe straturi de tifon și se suspendă peste noapte, înlocuind un recipient pentru a scurge lichidul. Rețineți că volumul de smântână va fi înjumătățit, așa că inițial ar trebui să fie luată de două ori mai mult decât aveți nevoie de brânză topită.

După cum puteți vedea, există mai multe opțiuni pentru ceea ce poate fi înlocuit cu "Philadelphia". În mod natural, înlocuitorul nu va putea compara niciodată cu originalul, dar dacă nu aveți ocazia să cumpărați o adevărată "Philadelphia", aceasta nu este o scuză pentru a renunța la felurile de mâncare preferate.