Latte art - pictura de cafea

Arta clasică de latte își are originea în Italia - o țară în care iubesc cu adevărat cafeaua. Latte art se bazează pe un mod special de turnare a laptelui spumat în cafea espresso tradițională atunci când se prepară astfel de băuturi ca latte sau cappuccino.

Pentru a realiza arta latte la un nivel profesional, trebuie să învățați multe, să practicați o perioadă lungă de timp. În plus, pentru latte art aveți nevoie de unelte speciale. Această mașină de cafea espresso - instrumentul principal pentru arta latte și bănci - este un alt instrument indispensabil în arta latte.

aruncător Aceasta este o cana specială pentru lapte, în care laptele este bătut. Băutul de lapte din căprioară se toarnă în cafea, formând desene pe cafea.

Tehnologia de preparare a espresso-ului clasicprescrie 7 grame de cafea proaspăt măcinată pentru a trece prin apa încălzită la 88-92 ° C sub o presiune de 9 atmosfere. Timpul de preparare a băuturii este de 25 de secunde. Cafea pregătită în acest fel este baza pentru arta latte.

Lovitura de lapte se realizează cu ajutorul unei macarale cu abur a unei mașini de cafea espresso. Poți obține lapte de bici de înaltă calitaterăcită la o temperatură de + 4 ° C a laptelui pasteurizat întreg, cu un conținut de grăsime de 3-3,5%. Pentru a biciui laptele este turnat în ulcior, robinetul de abur este scufundat în lapte la o adâncime de aproximativ un an și jumătate de centimetru în centrul rezervorului.

Supapa de abur trebuie deschisă rapid și în interiorPrimele 5-15 secunde continuă să mențină steagul, astfel încât gura duzei să rămână centrată și la aceeași adâncime. Laptele crește în volum, astfel încât trebuie să micșorați puțin eliberatorul. În următoarele 5-15 secunde, apare faza de abur.

La faza de abur duza robinetului de aburise află la 1,5 cm de la partea inferioară a ulciorului, robinetul se află în apropierea zidurilor, căptușeala este ușor înclinată la biciuire. Împingeți laptele până când temperatura ajunge la + 65-75 ° C.

Laptele și espresso sunt gata și puteți merge direct la latte artu. Până în prezent, există mai multe tipuri principale de artă latte.

tangaj - latte art, realizat numai cu ajutorul unui pitcher.

gravură - Desenele pe cafea sunt aplicate cu un obiect ascuțit, de exemplu, cu o scobitoare de lemn.

Cappuccino Art Este un fel de artă latte, în care, împreună cu lapte biciuit pentru desene desenate pe cafea, sirop de ciocolată, ciocolată rasă, și uneori și coloranți alimentari sunt de asemenea folosite.

Multi-Art combină tehnica de gravare și cappuccino și permite comandantului să obțină rezultate izbitoare.

Espresso Art - un tip special de artă latte, când desene pentru cafea sunt realizate pe spumă cremă - espresso. Desenele sunt realizate cu un obiect ascuțit.

Latte art este o improvizație, fiecare maestruîși obțin propriile imagini unice. Cu toate acestea, există mai multe desene de bază pentru cafea. Această "floare" ("rosetta"), "inima" și "mere". Sunt aceste desene pitcher.

Floare (rozete)

Pentru a obține o imagine de cafea sub formă de floare înlatte arte este necesar să divizați mental o ceașcă de cafea în 4 părți egale. În partea superioară alegeți punctul de intrare așa-numit - punctul de perfuzare a laptelui. Puneți acest punct, paharul trebuie umplut cu lapte până la jumătate, apoi direcționați ușor fluxul de lapte spre partea stângă.

Scuturați cu ușurință steagul la stânga și la dreapta, - mișcarea"Șarpe" - laptele este îndreptat spre partea dreaptă și, continuând "șarpele", se termină în partea de jos. Când paharul este aproape plin, aruncătorul trebuie să fie înălțat și, cu puțină bătălie de lapte, să traverseze desenul, deplasându-l repede în sus (unde este punctul de intrare).

A fost obținută o figură asemănătoare unei flori de pe o tulpină sau o frunză.

inimă

Imaginați-vă mental un cerc mic încentrul canpei. Punctul de intrare se află în centrul cupei. Pitcher se agită stânga și dreapta cu o mică amplitudine și umple laptele cu un cerc imaginar. Când paharul este umplut aproape până la marginea liftului și un mic șanț de lapte traversează cercul imaginar în diametru. Ar trebui să ai o inimă.

măr

Acest desen de bază al artei latte este executat ca acesta. Fructe-mere "măr" trage o cantitate mică de lapte la peretele îndepărtat al paharului. Apoi mutați aruncătorul în centrul paharului și, prin rotirea ușoară a pinscherului de la o parte la alta, umpleți paharul fără a părăsi cercul imaginar.

În latte, modelele sunt mai vii și mai expresive, dacă suprafața cremă (spumă de espresso) este presărată anterior cu scorțișoară, praf de cacao sau ciocolată rasă.