10 fapte despre gluten

Numărul real 1. Glutenul este un lipici

Glutenul este tradus din latină ca "lipici" decâtel este de fapt și este. Numele mai familiar este glutenul. Este un amestec de proteine ​​care combină boabele de făină cu pâine. Băuturile luxoase care "respiră" sau aluatul rezistent pentru pizza sunt adevărate "bolți" de gluten.

Numărul real 2. Glutenul împiedică digestia

În organism, glutenul lipeste împreună bucăți de alimente împreunăși nu permite intestinele să absoarbă substanțe utile. În acest caz, vilele intestinului subțire pot fi distruse, provocând astfel un lanț de eșecuri în activitatea organelor, inclusiv cel mai important organ - creierul.

Numărul real 3. Glutenul poate fi văzut

Nu fiți leneși să faceți un simplu experimentvezi totul cu ochii tăi. Se amestecă făina cu apă și se face o bucată mică de aluat. După 10 minute, țineți-l sub un curent de apă, apăsând periodic. Curând în mâini va rămâne o masă vâscoasă neaprobabilă, care amintește de guma de mestecat lipicioasă. Înainte de tine - gluten.

Numărul real 4. Cele mai multe dintre ele sunt grâu cu gluten

Cel mai mare conținut de gluten (până la 80%) este în pâine,în cereale (în special în grâu și grâu), în paste făinoase. De asemenea, în categoria "periculoase" - brânză topită și cârnați, cuburi de bulion și supe gata preparate, semifabricate, înghețată și sosuri.

Adesea, glutenul este mascat sub nume deja cunoscute cum ar fi maltodextrina, extract de drojdie, proteine ​​hidrolizate, culoare caramel. Citiți cu atenție conținutul de pe etichetă!

Numărul real 5. Gluten este în produse cosmetice

Gluten nu este numai în mâncare. Acesta este adesea găsit în rujuri și balsamuri de buze, în rimel și produse de îngrijire a părului. Chiar și în vitaminele farmaceutice și suplimentele pot fi gluten.

Numărul de referință 6. Glutenul dăunează întregului corp

De obicei, glutenul este sensibildoar un număr mic de oameni. Dar studii recente dovedesc impactul negativ al glutenului asupra corpului fiecărei persoane. Și principala vedere a acestor molecule insidioase este creierul nostru. Și dacă intestinul poate semnala pericolul semnalelor de durere și disconfort, atunci creierul cu astfel de receptori, din păcate, pur și simplu nu este protejat.

Numărul real 7. În dieta strămoșilor nu era gluten

În grâul modern la 40 (!) ori mai mult gluten decât acum o jumătate de secol. Motivul acestui salt este în experimentul de hibridizare și experimentele genetice. Și, din punct de vedere genetic, o persoană este predispusă la alte alimente: oamenii străini au mâncat joc, rădăcini și fructe de pădure. O monogranulară sălbatică a cerealelor nu avea aproape nimic de a face cu boabele din timpul nostru.

Numărul de referință 8. Omul modern mănâncă o mulțime de gluten

Persoana medie mănâncă până la 65 de ani pe ankg de grâu. Cu un conținut mediu de gluten în produse gluten, în 40-50%, se obține pur și simplu înfricoșător numărul ei - într-o treime din greutatea umană! Și acest lucru este doar pentru un an. Este greu de imaginat cât de multă energie petrece corpul tau. Vreau doar să-l ajut.

Numărul de referință 9. Glutenul poate deteriora creierul

Acțiunea glutenului este de asemenea periculoasă deoarece este similarăcu substanțe opiacee. Când experimentăm "deliciul paradisiacal" al unei gogoși sau al unui croissant, nu este un joc de imaginație, ci o dependență fiziologică reală generată de obișnuința creierului.

Numărul real 10. Mai puțin probleme legate de gluten

După ce a învățat multe despre gluten și chiar a atins-o cu a luimâini, este la fel de ușor să nu mai simțiți influența lui negativă. Este necesar doar să se respecte o dietă fără gluten timp de numai o săptămână sau două. Chiar dacă "vreau un delicios" - pentru că nimeni nu a anulat sărbătorile și sărbătorile - poți să fii de acord cu tine șase zile pe săptămână să adere la regulile descrise în cartea "Alimente și creier" și într-o zi să mănânci orice vrei tu. Rezultatele plăcute și utile nu vă vor face să așteptați!