Profesii rare: criticul restaurantului

În ciuda faptului că un critic de restaurant în limba engleză este numit "critic alimentar" (adică un "critic alimentar"), el critică nu numai bucătăria și nu atât. Sarcina unui critic de restaurant este de a scrie o revizuire profesională a unui restaurant sau a unei alte unități de catering. Și aceasta înseamnă că el ar trebui să evalueze nu numai bucătăria, ci și cartea de vin, nivelul de serviciu, interiorul și atmosfera generală a unității.

De ce avem nevoie de critici de la restaurant? Răspunsul obișnuit al vizitatorului va fi mai obiectiv? Nu, nu se va întâmpla. Doar recenziile "oamenilor obișnuiți de pe stradă" sunt, de obicei, asociați cu o parte echitabilă a subiectivismului: după cum se spune, "gustul și culoarea tuturor marcatorilor sunt diferite". Un bun client al restaurantului ar trebui să fie obiectiv și imparțial. Chiar dacă nu îi place, să zicem, pub-urile irlandeze, el este obligat să evalueze un astfel de pub pe criterii obiective, fără a fi ghidat de preferințele personale.

Cum de a deveni un critic al restaurantului? Un critic de restaurant nu este absolvent al unei colegii culinare. Ar trebui să fie un expert în domeniul nu numai al gătitului, ci și al afacerii în restaurant, în general. În orice instituție a unor astfel de experți, desigur, nu gatiti, asa ca subtilitățile profesiei experiență personală, de obicei, percep jurnaliștii de imprimare și publicații on-line.

Prin urmare, pentru a deveni un critic al restaurantului (și nu numai să publicați recenzii despre unitățile de catering publice din blogul său și să fiți plătit pentru el), trebuie să veniți mai întâi la jurnalism. Poți deveni jurnalist în multe feluri: cineva sa dedicat câtorva ani studiilor la Facultatea de Jurnalism și cineva învață să scrie pe cont propriu și să curețe edițiile edițiilor. Principalul lucru aici este rezultatul.

Care ediții necesită de obicei critici de la restaurant? Adesea, aceste publicații se concentrează pelocuitorii și oaspeții unui anumit oraș. Criticii de restaurante, respectiv, ar trebui să revizuiască instituțiile din acest sat. Avem nevoie de critici de restaurante în reviste lucioase de diferite nivele. De asemenea, un critic al restaurantului poate intra în publicații de pe Internet, de obicei pe portalurile orășenești sau pe site-uri care se specializează în revizuiri și recenzii ale diferitelor instituții.

Deseori în publicații nu există personal"Criticul restaurantului": scrierea unei recenzii ca o sarcină editorială poate "încărca" orice jurnalist. Totuși, orice sarcină este cel mai bine încredințată celor care sunt cel mai bine capabili să o facă față. De-a lungul timpului, după ce a câștigat experiență în domeniul criticii restaurantului, este posibil să devii un cronicar și să eliminați propria coloană, dedicat criticii institutiilor de catering, la discretia sa (desigur, in forma publicarii).

După cum am mai spus, criticul restaurantului ar trebui să poată evalua nu numai bucătăria, ci întreaga instituție în ansamblu, în măsura în care toate componentele acesteia se potrivesc. Luați, de exemplu, două instituții în careservesc sushi la fel de delicios. Ar trebui să primească în cele din urmă un rating la fel de ridicat? Dacă procedăm doar din criteriul bucătăriei, da. Și dacă clarificați că una dintre aceste instituții - un restaurant japonez și altul - un pub? Este clar că în pub-uri, sushi nu ar trebui să fie servit, așa că această instituție nu merită o mare laudă, chiar dacă bucătarul său este un maestru în sushi.

Pentru mulți, profesia de critic de restaurant pare destul de lipsită de praf: a venit, a mâncat pe cheltuiala editorului,revizuirea și salariul primit încă. Dar, în primul rând, nu trebuie să vă gândiți că criticul restaurantului evaluează numai unitățile de lux: cel mai probabil, în serviciul datoriei va trebui să fie într-o varietate de locuri. În al doilea rând, chiar și delicatesele devin plictisitoare cu timpul.

În plus, criticul restaurantului ar trebui să fie bine dezvoltat nu atât de fiziologic ca un gust estetic, deoarece, pe lângă bucătărie, va trebui să evaluezeinteriorul și atmosfera, calitatea serviciilor (și nu doar chelneri, ci și chelnerul, porterul, chiar angajații parcării și garderobă). Și în acest caz, nu trebuie să uităm de obiectivitate pentru o secundă!

În profesia de critic de restaurant, ca și în oricare altul, există capcane, începând cu boli profesionale (în principal probleme cu tractul gastro-intestinal) și terminând cu încercări cu critici nemulțumite ale proprietarilor de restaurante care au primit un rating scăzut.

Criticul restaurantului - profesia nu este simplă, merge dincolo de simplul "gustat / fără gust, a mâncat și a scris despre ea". Nu pentru nimic, masterii recunoscuți ai criticii restaurantului sunt doar câțiva.